2000年，一位古罗马的诗人贺拉斯曾经说过，菊苣和冬葵就是他的粮食，法国烹饪菊苣作为蔬菜由来已久，拿破仑时期，更是将菊苣作为咖啡饮料的添加物。在欧洲，菊苣是一种非常具有代表性的蔬菜食物。
七十年代末，我国从欧洲引进菊苣，又培育出了大叶品种。
菊苣叶质鲜嫩，适口性好，营养价值高，富含植物蛋白，多种必须氨基酸，丰富的维生素，以及非纤维类碳水化合物，是非常优质的食材，但是，我国地大物博，并不缺少优质蔬菜，菊苣做蔬菜培育相对比较繁琐，因此，我们主要拿菊苣作为牧草栽培，比如喂猪，喂养鸡鸭鹅就非常好！
一．菊苣的营养价值
菊苣是菊科多年生高蛋白多汁阔叶类优质牧草，营养价值较高，粗蛋白含量22.87%，粗纤维12.5%,初花期粗蛋白含量14.73%，还含有丰富的氨基酸、维生素、胡萝卜素、钙等。
二．菊苣的特性
菊苣耐寒耐热性很强，成株能耐零下18-35度的气温，夏季高温季节，只要水肥充足，仍具有较强的再生能力，菊苣的消化率高，适口性好，草质柔软，蛋白含量高，各类家畜家禽及草鱼均喜食，还具有止泻左右，水分多，但动物在饲用过多也不会拉肚子，菊苣在抽茎前叶最适宜喂猪、鹅、兔，现蕾期至花期是牛、羊、鸵鸟的优质饲草，菊苣可以青饲、青贮或与其它牧草一起混合青贮，效果更好。
三．菊苣的播种方法
菊苣一亩地用种量为500g，可以条播、撒播或育苗移栽，播种时间以春秋季节为主，菊苣种子比较细小，播种之前要将土地精细化翻耕一下，播种深度为1~2厘米，覆土深度1厘米，可以选择大田直接播种，间行距要求30公分，3公分沟深，菊苣在播种一般7-10天可以出苗。
四．菊苣的再生能力强
菊苣除了收割青饲之外也可以作为放牧利用，菊苣比较耐刈割，刈割后每次留茬6~8公分，有利于再生，菊苣的再生能力强，一年可以多次收割，种植一次能利用10年以上，收割鲜草6~8次，供草期长，南方冬季不枯萎，四季常绿，北方冬季枯萎后返青早，3月份开始就逐渐返青。
五．菊苣的田间管理
菊苣播种前后应保持表土湿润，秋播后杂草较少，春夏季杂草较多，苗期注意除杂草，保持良好的墒情，齐苗后要及时追施尿素5-10公斤/亩，并浇足水，促进幼苗快速生长，提高产草量。
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