不发面不饧面,小饼依旧松松软软,杂粮饼这么做简单又抢手!

烟火向星辰,所愿皆成真!今天是元旦,新的一年开始起航,祝福所有的伙伴们在新的一年美好常在,心之所愿,无所不成!

美食路上无尽头,今天继续分享我的家常美味。

喜欢做面食,更喜欢吃,面食的空间绝对是无穷尽的。每当家里没什么主食、或者不知道吃什么好的时候我就会做面食,做饺子,馄饨,馒头花卷,还有各种饼,无论哪一样都爱吃,今天早餐做了快手的杂面饼。很简单不用发面,不用饧面,照样也松松软软的,特别的好吃!

杂粮饼怎么做又薄又脆(小饼依旧松松软软)(1)

现在很多人还是没有重视杂粮的好处,日常中咱们所吃的大米、白面等都是属于精细粮的范围,经过精加工的食物。单单吃这两样,难供身体营养所需,五谷杂粮的好处其实不用多说,都知道。很多人就是觉得杂粮的口感不好,也就不吃了。

其实咱们在三餐的时候完全可以把杂粮融入进去,比如打米糊,就可以用各种杂粮、豆类来一起操作,口感细腻柔和,更好吃;在煮饭的时候,可以放入一把黑米、糙米等等所含膳食纤维比较多的食材,也不会影响大米的口感。再有做面食的时候,可以适当放入黑麦粉、全麦粉、玉米面等等粉类杂粮,也不会营养面食的成品,还能多样化。

杂粮饼怎么做又薄又脆(小饼依旧松松软软)(2)

今天我做的饼就是用玉米面和白面粉做的,没有发酵,做的是死面饼,用了一个我喜欢的小窍门,小饼依旧松软好吃,而且比单单用白面粉做的更好吃。

现在玉米粉的规格很多,粗细品种都有,咱们做面食的时候选择最细的那种,玉米粉的营养价值非常非常高,是非常适合现代人吃的一种健康食物,虽然玉米粉的口感粗糙,但是掺进白面粉里就没事了,可以等比或者稍微少放一点,这样每天都能吃一把,能促进消化,还能让身体补充到各种营养物质。

杂粮饼怎么做又薄又脆(小饼依旧松松软软)(3)

来看看我的杂粮芝麻小油饼的做法吧,不用发面,简单好做又好吃!

材料:白面粉200克,精细玉米粉100克,温水200克,小苏打3克,黑芝麻、油适量。

做法:

1、玉米粉和白面粉备好,我用的白面粉和玉米粉是2:1的量,觉得这样一点也不会影响成品的口感。

杂粮饼怎么做又薄又脆(小饼依旧松松软软)(4)

2、用温水融化小苏打后和面,有玉米粉的面团非常好和,一点都不爱粘手,揉几下就光盆,如果对和面有抗拒的小伙伴就这样做,绝对无压力了,

杂粮饼怎么做又薄又脆(小饼依旧松松软软)(5)

3、如果有时间,和好的面团饧一下最好,如果赶时间,不饧也行。和好的面团擀成长方形大薄饼的样子。

杂粮饼怎么做又薄又脆(小饼依旧松松软软)(6)

4、取3汤勺面粉和玉米油拌匀成有点稠度的面糊,我今天烙的是微咸口,就放了点盐进去,喜欢吃甜口的可以放糖。

杂粮饼怎么做又薄又脆(小饼依旧松松软软)(7)

5、擀好的大饼上涂上一层和好的油酥,撒上一层黑芝麻。

杂粮饼怎么做又薄又脆(小饼依旧松松软软)(8)

6、从一头卷起,做饼的面卷不要卷得太紧,松松的卷后期比较好处理。

杂粮饼怎么做又薄又脆(小饼依旧松松软软)(9)

7、把卷好的面卷分成小块,两端的切口收拢后直接下压成小剂子。

杂粮饼怎么做又薄又脆(小饼依旧松松软软)(10)

8、把每个小剂子擀成薄饼的状态,不要厚了,咱们做的是死面饼。

杂粮饼怎么做又薄又脆(小饼依旧松松软软)(11)

9、最后平底锅放油烙,把小饼烙成两面金黄的样子,看到熟了鼓起来的时候用筷子向中间夹一夹,小饼会变得很松散,更软。

杂粮饼怎么做又薄又脆(小饼依旧松松软软)(12)

小贴士:

冬天每天吃一把黑芝麻是极好的,润肠瘦身又养颜,像今天的面饼我卷的是熟芝麻,如果喜欢香味再浓郁一些,可以把黑芝麻搅打成粉或者擀一擀再用都行。

烙饼的时候不要用小火,用中大火都行,油多放一点,饼受热会膨胀鼓起,及时翻面,这样小饼才不会烙成干硬的样子。

好了,这个快手油饼我经常做的,简单省事又好吃,喜欢吃面食的小伙伴还有什么妙招,一切分享吧!

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