主料低筋面粉100克，高筋面粉25克辅料奶粉15克，鸡蛋25克调料黄油50克，糖粉30克山楂(酱)适量，我来为大家科普一下关于果酱夹心小饼干怎么做?以下内容希望对你有帮助!
果酱夹心小饼干怎么做
主料低筋面粉100克，高筋面粉25克。辅料奶粉15克，鸡蛋25克。调料黄油50克，糖粉30克山楂(酱)适量。
黄油切小块室温下软化。
用电动打蛋器低速打散黄油。
加入糖粉，低速打至松发。
蛋黄液少量多次加入，每次加入搅打均匀。
最终打至如下状态。
过筛加入粉类。
用刮刀搅拌至均匀无颗粒状。
用手将面团捏成团，装入保鲜膜，进冷藏室20分钟（温度太高面团就软趴趴拾不起，温度太低面团就干硬开裂，所以合适的温度下饼干会比较好操作）。
案板上撒少许高粉防黏,将面团擀成0.5cm厚的面皮。
用模具压印。
小心将边缘面皮移除，用刮板拾起花朵。
将花朵放入烤盘，刷上蛋清。
将空心的花朵叠加上去。
上下火150度，中层烤12分钟。
将烤盘换至上层，用火不变，烤3分钟上色（机械烤箱发条计时略有偏差，饼干属于容易上色容易糊的，可以用手机或者手表辅助计时，同时自己关注饼干的上色状态也非常关键）。
饼干出炉后放至温热，装入果酱。
视觉和味觉兼具的果酱夹心饼就完成啦！
