根据世卫组织在2020年发布的相关数据，全球范围内胃癌的新发病例达到了108万例，死亡人数约有76万，而我国胃癌新发病例则约有47.8万例，死亡人数约有37.3万。
不难看出，我国近些年胃癌的新发与死亡病例，已逐渐接近全球总数的一半。
有粉丝来问小九，说自己正在国外留学，发现国外的人都爱喝冰水，而且对她爱喝热水的习惯感觉不理解。
老一辈传承下来的理念是，少吃冷的，冷的东西对胃不好，既然如此，为什么国内的胃病还那么多呢？
虽然外国人现在大多爱喝冷水，其实19世纪时，英国人还视冷水为“洪水猛兽”。
在14世纪至19世纪初期，欧洲遭到了黑死病肆虐，这个事件也给了人们一个警告：那就是热水经过了杀菌更卫生安全，尤其是当时的英国人，更是早就有喝热的的习惯。
在霍乱肆虐和传染病恶化的工业时期，西方的国家开始严厉监管起水源的质量，不断优化进水技术，“直饮水”由此而生。
而在中国，以前生活在底层的人们只能喝生冷水。
民国时期，西方细菌学说传入，当时的人也逐渐意识到热水比生水，更益于健康。
20世纪30年代全国霍乱爆发，不卫生的饮用水被发现是传播主因，于是当时政府为了提高国民的素质而开展“新生活运动”，号召大家“水不沸则不喝”。
1952年抗美援朝战争期间，全国将防治重要传染病作为目标，开展了相关的爱国卫生运动，提倡喝白开水和热水而不喝生冷水，不吃冷食，群众的健康水平也因此有所提高，特别是疟疾霍乱等疾病也得到了遏制。
上世纪的五十年代，喝热水这一倡议已深入到幼儿园，从小培养喝热水的良好习惯。
其实不管是喝热水还是喝冷水，都是一种文化习惯问题，想要喝得放心一些，关键还是注意饮用水的卫生安全问题，把控水源卫生最重要。
不少人在饮用冰水后，出现腹泻腹痛等不适，就认为这是冰水造成的，实际上，冰水可能并非“凶手”。
冰水等冰凉食物从口腔进入，再穿过食道抵达胃部的时候，其实已经没有那么冷了。而且我们人作为恒温动物，自有一套温度调节机制，所以冰水根本伤害不了胃部。
至于喝了冰水不舒服，可能是消化道平滑肌对温度过于敏感而使胃肠痉挛，也可能是喝得冰水不干净而引起的胃部不适。
另外，饮用冰水最多见的痛反而是头痛。
喝了冰水后，胃食管及周围血管会痉挛以减少热量的散失，而脑部血管对这种痉挛的变化更为敏感，所以头痛症状也随之而来，喝冰水引起的头痛也称为“冰激凌头痛”。
就目前我国胃癌发病率不断提高这一现象，其实与喝冰水没有多大关系，主要还是与以下几点有关。
- 感染幽门螺杆菌后易引起胃粘膜轻度的慢性发炎，严重可致胃溃疡乃至胃癌。
- 酱菜、腌肉等高盐饮食会刺激胃酸分泌并降低胃粘膜抵抗力，能导致胃炎和胃溃疡的发生，为胃癌的发生埋下伏笔。
- 饮酒后乙醇会损伤胃粘膜，使胃粘膜上皮细胞坏死和脱落，长期如此，增加胃癌的发生率。
- 三餐不规律可致胃酸分泌紊乱，轻则诱发消化不良，重则诱发胃糜烂和胃溃疡等疾病。
- 长期熬夜会减少TFF蛋白的分泌，继而削弱胃部的自我保护和修复能力。
- 抑郁情绪会降低胃肠道动力并引发消化不良症状，而暴躁亢奋情绪则会加速胃肠蠕动和胃酸分泌，导致胃炎、胃溃疡等病的发生。
《柳叶刀肿瘤学》曾发布研究指出，目前饮用过热的热饮而产生的致癌机制以及相关证据，暂不够充分，但在饮用过热热饮后，所造成的细胞损伤与致癌性还是存在一定联系的。
目前国际癌症研究机构也将温度高于65℃以上热饮归类到2A类致癌物的范畴，即对人类的致癌性证据有限，但可能存在致癌性。
那把白开水放凉喝，怎么样？有人说喝放凉的开水等于喝慢性毒药？央视CCTV1—生活圈的实验能给出答案。
实验中将自来水烧开并分成四份后敞口放凉，放置时间分别是0、1、24和48小时。
经过观察发现，放置0、1和24小时的实验开水样品，并未检测出大肠菌群、大肠埃希氏菌、耐热大肠菌群以及菌落总数。
而放置48小时的虽未检测出大肠菌群、大肠埃希氏菌与耐热大肠菌群，但菌落总数值却有180CFY/ml，已超过我国生活饮用水卫生标准规定的100CFY/ml。
由于居家放置的凉白开被微生物污染的可能性还是比较低的，且在白开水逐渐放凉的过程中，并不会产生大量的亚硝酸盐。
饮用水中我国标准规定了硝酸盐和亚硝酸盐的最高限量分别为10㎎/L和1㎎/L，但与水中的含量和浓度都相差甚远，对人体不会造成伤害，更不会致癌。
总的来说，烧开的水放凉一般不用担心，不过最好不要放置太久，也没有必要。
总结：不管是喝冰水，还是喝热水，都是个人习惯而已，如果你喝冰水，确实感到不适合，那就选择喝热水也很好，不过注意热水温度不要超过65℃哦。
参考资料：
[1]《为什么只有中国人爱喝热水？》.央视网.2020-08-21
[2]《为什么外国人爱喝冰水，国人经常喝热水却胃病高发？原来主因是……》.我是大医生.2022-05-24
[3]《经常喝65℃以上的水真会致癌？白开水放凉相当于"慢性毒药"？真相出乎意料…》.科普中国.2020-06-280
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