导语:除夕年夜饭少不了凉菜,这5道凉菜,好吃好做寓意好,上桌秒光盘!

年关已到,春节将至。对于中国人来说,春节不仅是一年之中最重要的一个节日,还是阖家欢聚的好日子!大年三十除夕夜,一家人聚在一起,有说有笑,吃着象征团圆吉祥的年夜饭,迎接着新的一年的到来,特别惬意!

年夜饭值得推荐的一道凉菜(除夕年夜饭少不了凉菜)(1)

年夜饭凉菜清单,营养好吃寓意好,5分钟上桌,比大鱼大肉受欢迎!说到年夜饭,最先上桌的就是凉菜了!凉菜不仅开胃爽口,做起来也特别简单,上桌以后比大鱼大肉还抢手!下面,厨娘就与大家分享5道好吃好做,寓意吉祥的凉拌菜做法!

年夜饭值得推荐的一道凉菜(除夕年夜饭少不了凉菜)(2)

第一道:【凉拌白菜】

白菜谐音“百财”,寓意:招财、聚财、财源滚滚!

准备食材:白菜、鸡蛋、龙口粉丝、大蒜、香菜、盐、米醋、蚝油、鸡精、香油、食用油。

1.取一个白菜心,将白菜也掰下来,清洗干净,沥干水分后,切成细丝,取一个碗,打入2个鸡蛋,将蛋液打散,锅内加入适量油,将油烧热后,倒入蛋液,煎成鸡蛋饼后,稍微放凉,切成细丝。

2.取一个盆,放入一把龙口粉丝,加入适量的开水,浸泡20分钟,将粉丝泡软后,对半切开,装入盆中,加入白菜丝和鸡蛋丝,加入适量的盐、鸡精、蚝油、米醋、蒜末、香油,搅拌均匀,装入盘中,撒点香菜,即可食用。

年夜饭值得推荐的一道凉菜(除夕年夜饭少不了凉菜)(3)

第二道:【凉拌菠菜】

菠菜颜色像翡翠,象征着健康和力量,寓意:身体强壮,健康如意!

准备食材:菠菜、花生米、大蒜、盐、醋、白糖、白芝麻、辣椒油、花生油。

1.取一把菠菜,清洗干净后,切成大段,锅内加水烧开,滴两滴食用油,先将菠菜梗放入锅中,焯水10秒钟后,放入菠菜叶,搅拌均匀,将菠菜烫熟后,捞出过凉。

2.菠菜过凉后,捞出,挤一下水分,装入盆中,加入提前炒熟放凉的花生米,加入适量的盐、醋、白糖、蒜末、白芝麻、辣椒油,搅拌均匀。

3.取一个碗,将拌好的菠菜装入碗中,按压结实,在碗口上盖上一个盘子,快速地倒扣盘子,翻一下面,将菠菜倒扣在盘子中,即可食用。

年夜饭值得推荐的一道凉菜(除夕年夜饭少不了凉菜)(4)

第三道:【凉拌芹菜花生米】

芹菜谐音“勤财”,寓意:勤劳、财富,勤劳致富!

准备食材:芹菜、花生米、胡萝卜、葱、姜、香叶、八角、桂皮、盐、鸡精、生抽、蚝油、香油。

1.取一把花生米,用清水浸泡2个小时后,放入锅中,加入适量的盐、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶,加入适量的清水,将花生米煮熟后关火,将花生米浸泡在汤汁中,自然放凉,让花生米更入味。

2.胡萝卜洗净后,去皮,切成小块,芹菜去掉叶子后,清洗干净,切成小段,将芹菜和胡萝卜放入开水锅中,加入适量的盐,滴两滴食用油,搅拌均匀,将芹菜和胡萝卜煮至断生后,捞出,沥干水分。

3.将芹菜、胡萝卜和花生米,一起装入盆中,加入适量的盐、鸡精、生抽,再加一点香油和白糖,搅拌均匀后,即可食用。

年夜饭值得推荐的一道凉菜(除夕年夜饭少不了凉菜)(5)

第四道:【炝拌西兰花】

西兰花是“蔬菜皇后”,不仅营养丰富,还可以消灭体内的细菌,寓意:健康长寿,幸福安康!

准备食材:西兰花、胡萝卜、黑木耳、大虾、大蒜、盐、料酒、蚝油、白糖、香油。

1.将西兰花,掰成小块,清洗干净,取一根胡萝卜,清洗干净后,切成薄片,取适量黑木耳,用温水泡发好后,清洗干净,锅内加水烧开,将西兰花、胡萝卜和黑木耳放入锅中,煮熟以后,捞出过凉。

2.取几个大虾,清洗干净后,去掉虾线,放入锅中,加入适量的清水,加入适量的葱段、姜片,少加一点料酒,将大虾煮变色后捞出,将虾壳去掉,将虾仁取出。

3.将西兰花、胡萝卜、黑木耳和虾仁,一起装入盆中,加入适量的盐、蒜末、白糖、蚝油、香油,翻拌均匀后,装入盘中,即可食用。

年夜饭值得推荐的一道凉菜(除夕年夜饭少不了凉菜)(6)

第五道:【凉拌洋葱】

洋葱的颜色是紫色的,在古代是一种大吉的颜色,寓意:紫气东来、幸福吉祥!

准备食材:洋葱、橙子、香菜、花生米、干红辣椒、盐、陈醋、生抽、白糖、食用油。

1.取一个洋葱去皮以后,切成细丝,取一个橙子对半切开,香菜清洗干净后,切成小段,将洋葱丝装入盆中,加入适量的香菜,加入提前烧熟放凉的花生米。

2.热锅加油,取2个干红辣椒,切成小段,放入锅中,将辣椒炸香以后,关火,将辣椒和辣椒油,一起浇在花生米上,加入适量的盐、生抽、陈醋,加入适量的白糖提鲜。

3.取一半橙子,将橙汁挤入盆中,用手轻轻地抓拌均匀后,装入盘中,即可食用。

以上这5道凉菜,您最喜欢哪一道菜呢?欢迎大家在评论区留言分享哦!今天的分享就到这里,乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力,感谢支持,感恩陪伴!

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