作者:广东省药学会 广州市第一人民医院 唐榕

俗话说:“冬季进补,来年打虎”,冬季是进补的最佳季节。近期气温骤降,大家也都纷纷开始进补,调养身体以抵御寒冷。在这里药师为大家安利一款冬季进补佳品——当归

当归属于补血类中药,其药用历史悠久,早在一千八百多年前的《神农本草经》就开始有当归功用的文字记载,中医将其称为“妇科调经要药”“血中之圣药”。除药用之外,当归也常入药膳,是使用频率最高的大宗药材之一。

当归是女性补气血暖宫的好物(冬季进补话当归)(1)

当归原植物,图片来自中国植物图像库

一、当归入药

当归为伞形科多年生草本植物当归Angelica sinensis (Oliv. ) Diels的干燥根,常在秋末采挖,除去须根和泥沙,待水分稍蒸发后,捆成小把,上棚,用烟火慢慢熏干。当归主产于甘肃,以岷县所产质量最佳,在云南、四川、陕西等地也有分布。

当归饮片

二、经典名方

1、四物汤:补血代表方,由当归、熟地黄、白芍、川芎组成,有补血调经之功,主治营血虚滞证。适用于妇女月经不调、量少或经闭、产后血虚、心悸失眠、荨麻疹及过敏性紫癜等属于营血虚滞症者。但阴虚发热、脾虚泄泻、血崩气脱者忌用。

2、当归补血汤:益气补血常用方,由当归、黄芪以用量1:5的比例组成。本方具有补气生血之功效,主治血虚阳浮发热证。适用于妇人经期、产后血虚发热;疮疡溃后、久不愈合者;气虚血亏的面色萎黄,神疲体倦者。但阴虚发热者忌用。

三、食疗药膳

1、当归生姜羊肉汤(3人份量)

当归是女性补气血暖宫的好物(冬季进补话当归)(2)

出自《金匮要略》,为一道经典的传统药膳。当归养血,羊肉补虚,再加生姜温中散寒,又可辟除羊肉之膻味。三者合用构成一道绝佳汤品。

  1. 原料:当归15克、生姜25克、羊肉500克,调料适量。

  2. 做法:将生姜切片、羊肉切小块、当归用水泡10分钟后洗净切薄片,三者同放炖锅内加清水适量煮汤,待羊肉熟烂后再放葱花、胡椒粉、食盐调味,饮汤食肉。

  3. 功效:此方有温补气血、散寒止痛之功效,可用于妇女血虚寒凝之月经不调、月经推迟、血虚经少或经闭、痛经;产后血虚内寒腹痛、头晕目眩;寒凝所致的胸闷腹痛、四肢不温、倦怠少气、食欲不振等症。

  4. 禁忌:口燥咽干、失眠烦热、便溏、发烧、上火、咽喉疼痛者忌用。

2、当归鸡蛋红糖水(5人份量)

当归是女性补气血暖宫的好物(冬季进补话当归)(3)

  1. 原料:当归15g、鸡蛋5个、红枣10颗、红糖适量。

  2. 做法:当归用水泡10分钟洗净后切薄片,同鸡蛋、红枣一同放入炖锅中,加入适量清水,大火煮开后转中小火煮至蛋熟。取出鸡蛋去壳用针扎数个孔,再放药汁中煮3-5分钟。加入红糖,煮至糖溶化即可。

  3. 功效:气血双补、补虚调经,可改善月经不调、月经稀少、面色发黄等症状。

3、当归黄芪排骨汤(3-5人份量)

当归是女性补气血暖宫的好物(冬季进补话当归)(4)

  1. 材料:当归6g,黄芪30g,玉竹10g,排骨600g、生姜5片、调料适量。

  2. 制法:将排骨斩块洗净焯水,先将当归、黄芪、玉竹放入炖锅内煮30分钟,再把排骨、生姜倒入炖锅内,继续炖30分钟,调味即可。

  3. 功效:补气生血、益气生津。可用于面色淡白或萎黄、唇舌爪甲色淡、头晕眼花、手足麻木、妇女月经量少、色淡等血虚症状的改善。

  4. 禁忌:湿热体质人群不宜食用。

四、服用当归的注意事项

1. 当归性温并有滑肠作用,对于肠胃湿热、口苦粘腻、脘腹胀满、大便不爽或容易腹泻者不宜服用;

2. 有烦躁易怒、失眠盗汗、口燥咽干等阴虚症状或感冒发烧者忌用。

一审专家:广东省药学会 广州市第一人民医院 刘萍/彭晓青

二审专家:广东省药学会 广州中医药大学第一附属医院 华成坤

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