1，猪血豆腐
材料
猪血一块，豆腐一块，干辣椒3个，姜片3片，葱一段，生抽一勺，盐糖适量，料酒一勺
做法
1.猪血和豆腐都切成相同大小的块，葱切片状
2.锅加油烧热放入干辣椒，姜片，葱花炒出香味，倒入猪血豆腐加生抽，盐糖，料酒，加适量的水翻炒，汤汁少许时淋上湿芡粉炒匀即可
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2，猪血汤
材料
血肠2斤，肝连肉1斤，韭菜，酸菜，姜片，油葱酥少许，蒜头酥少许，胡椒粉
做法
1.备锅水滚下肝连肉转小火，煮到肉熟后将其捞起备用.<汤留用即为高汤底>
2.高汤下油葱酥，蒜头酥后，下整条血肠和姜片和部分酸菜，韭菜转小火同煮到熟透入味即可.
3.先取血肠，和肝连肉剪成小段装碗，依序再加入生韭菜段，生酸菜丁，再淋上热汤后撒胡椒粉即可.
小诀窍
酸菜本就有咸味,加盐与否自行决定,另可沾食辣椒酱.血肠会比一般的猪血块新鲜,因为要用新鲜的血,才能灌入大肠内.
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3，猪血炒豆芽
材料
豆芽100克，猪血250克，姜，葱，油，盐适量，鸡精少许
做法
1.猪血洗净切小块沥干水，豆芽摘去根部
2.热油锅爆香姜丝
3.猪血入锅煎1-2分钟
4.翻面后再煎1-2分钟，放豆芽大火爆炒
5.豆芽断生后加入葱段翻炒
6.加入盐、鸡精即可
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4，毛血旺
材料
鸭血,百叶,黄豆芽（我让人买黄豆芽他买了绿豆芽木有办法，其实我觉得黄豆芽好吃），莴笋叶等
调味料：郫县豆瓣，姜片，蒜片，肉骨头汤，干红辣椒，花椒，味精（可选），鸡精，冰糖，葱花。
做法
1.锅内下油开中火将郫县豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高汤熬制后，然后放入冰糖，鸡精，开大火煮开。
2.莴笋叶稍微在锅里烫一下马上捞起，放入大碗里打底。
2.将鸭血,百叶切片，飞水，和黄豆芽加入熬好的汤里，烧开后装入打好底大汤盆里，撒入葱花。
3.将色拉油烧热，放入花椒和辣椒，炝出香味，浇在上面就好了。
5，辣烧猪血
材料
猪血、韭菜花、辣椒粉、姜蒜、油、盐、老抽、胡椒粉、味精
做法
1.猪血洗净，切四方小块，韭菜花洗净切段，姜蒜切好备用；
2.锅中加水放入姜蒜烧开，倒料酒，把猪血倒入焯熟，捞出过凉水，沥干水备用；
3.炒锅放油烧热，倒入韭菜花翻炒几下，把猪血加入继续翻炒，倒入适量开水，加两小勺辣椒粉及盐、胡椒粉、少量老抽翻炒均匀，盖上锅盖，关成中火，焖烧一分钟；
4.焖好开盖，加入少量味精，即可出锅。
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6， 猪血豆腐汤
材料
猪血，豆腐，姜丝，青蒜末，料酒，盐，胡椒粉
做法
1 猪血、豆腐切小块入开水绰后备用;
2 热锅入油，油温后姜丝煸出香味、下绰过水的猪血、豆腐滑炒;
3 烹料酒去腥， 倒入高汤(也可用清水加鸡精代替)， 加盐、胡椒粉调味;
4 大火煮开后洒入青蒜末即可.
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7，韩式猪血汤
材料
主料：猪血250克、白菜帮适量、黄豆芽适量
调料：青红辣椒各个、韩式辣酱10克、大酱10克、葱段适量、蒜末5克、姜末3克、酱油5克、胡椒粉适量、香油适量
做法
1、准备好所有的食材，白菜帮入开水中焯烫备用。
2、血块也用开水煮上2分钟备用。
3、锅中加入适量的清水，大酱和辣椒酱煮开，再加入蒜末。
4、加入葱段，放入切好的白菜帮。
5、再加入摘洗干净的黄豆芽，加入少许姜末。
6、再加入少许酱油，加盖煮上15-20分钟。
7、然后加入切小块的血块继续煮上5分钟，加入盐。
8、再加胡椒粉调味。再放入切片的红辣椒和葱段。
9、淋入少许香油，待再次煮开关火即可。
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8，韭菜猪血汤
简介
功效：清肺健胃，对于长时间在厨房工作的主妇、厨师，很有助益。
材料
主料：猪血600克，酸菜150克，韭菜120克，米酒1大匙，盐2小匙，胡椒粉少许，高汤1200毫升
做法
1、猪血切厚片，以滚水汆烫后捞起备用。
2、酸菜洗净切丝，韭菜切小段。
3、高汤煮开，放入酸菜丝煮5分钟，加入猪血煮3分钟，加调味料，起锅前放入韭菜段即可。
Tips：
如果用猪大骨熬至的高汤与猪血汤同煮，大骨不需取出，大骨肉也很好吃，可以当作肉料来享用。
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