其实，我们一直痴迷于咖啡文化，早在我们还没开始为拿铁和玛奇朵沉迷，为拉花和手冲痴迷的时候，这个天下可能是速溶咖啡的。第二次世界大战后，Folger带起了速溶咖啡的风潮，一直到星巴克席卷全球之前，雀巢的速溶咖啡都应该算是发展中国家对“咖啡”这个时尚名词的入门。
其实，由于方便食品的日渐普及，速溶咖啡也因为携带方便，冲泡方便等优势更受办公室的白领们欢迎。尽管最初的速溶配方依然存在，但由于人们更愿意花时间制作或等待新鲜研磨的咖啡豆冲泡而成的咖啡，所以很多真正的咖啡爱好者，其实是非常鄙视这样一种咖啡的存在的。他们认为速溶咖啡不新鲜，太多添加剂，美味的程度也大打折扣。
就在前天，美国的《VOGUE》官网po出一篇《Instant Coffee Is Making a Comeback》的文章，讲述了速溶咖啡的时尚潮流又回来了。这个被正统咖啡店排斥的产品，正在重生。
纽约布鲁克林的PARLOR coffee也在速溶咖啡市场打造了一条道路，去年年底推出了两款产品，获得非常好的认可，并将在本月重新发布新设计。The Prospect，一种埃塞俄比亚和哥伦比亚的混合咖啡豆，带着可可、黑樱桃的味道。
但是，当你离咖啡馆很远（比如：在家里或在办公室，或者在长途飞机或大巴上时），却又非常想喝一杯有质感的咖啡，在你喜欢的咖啡杯里泡上一杯精致速溶咖啡，并不会让你的咖啡味蕾减分哦。
所以，其实并不是你喝的咖啡太low，而是没有喝到真正好喝有逼格的速溶咖啡。除了常见的速溶咖啡外，你也可以搜索你喜欢的咖啡品牌有没有推出精品速溶咖啡。比如Vilavie维菈薇就推出了非常受欢迎的精品冷萃咖啡。从咖啡豆里萃取了咖啡浓缩液之后，在零下-40℃真空冷冻萃取而来的。超低温冷冻可以完好地保留咖啡的风味和口感,更能锁住咖啡自身的营养物质，这样制作出来的咖啡香气浓郁，口感纯正。
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