对于浙江地区来说，雪菜、笋丝、小黄鱼都是当地唾手可得的家常食材，而雪菜笋丝黄鱼汤则是我们宁波地区精彩会做的家常菜
首先分析一下食材吧：常用到食材就是雪菜、新鲜笋、黄鱼
雪菜一般我们选择的都会是时兴腌制的雪里蕻菜，一定要近时段腌制的那种，不要选那种家庭储存的，腌制了半年或一年以上的那种；腌制时间过长的雪菜味道比较沉，没有鲜味！做出来的汤不好喝
笋的话一般我们都会选当季的新鲜笋，一般夏季吃鞭笋，冬季吃冬笋，春季吃野生小竹笋或雷竹笋；这类笋烧出来的味道会比较鲜甜
然后是黄鱼的选择，黄鱼有好几种选择，可以是小一点小黄鱼，小黄鱼的话就需要5-6条了；也可以是大黄鱼，大黄鱼正常一条就足够了！正常我们家常吃都会用小黄鱼，不过小黄鱼不适合孩子吃，虽然说黄鱼刺少，但架不住鱼小，容易卡喉咙，鱼最好用姜片和料酒小腌一下，这样不腥
然后开始做了，主要步骤也简单：
1:黄鱼最好油煎一下，但不要煎的太酥，差不多煎熟了就好，主要保持样子不碎，煎完捞出来就好，当然不喜欢吃太油的也可以不煎
2:倒菜油（最好菜籽油，比较香）爆几瓣蒜，然后把雪菜和笋丝过油炒一下，加点料酒，蚝油，加汤，然后把黄鱼下去，加几片姜炖，当然汤最好不要太多，不过如果要煮面就要加多一点了
炖到汤开始泛黄白了，就尝一下咸淡，不够咸就加点盐，一般雪菜就是咸的，正常黄鱼都很鲜了，可以不放鸡精，当然也可以稍许放一些
3:要煮面条的话就把黄鱼雪菜出锅装碗，然后留汤和雪菜煮面条就可以了
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雪菜笋丝黄鱼汤整体口感很好哦，特别鲜嫩，下饭菜就是极品，我更喜欢汤浇在米饭上吃，绝对OK，冬天再加几块奶奶腌制的脆萝卜，那就是拥有了全世界的感觉[害羞][害羞][害羞][害羞]
