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1、桂花鱼，鮨科鳜属。体较高而侧扁，背部隆起。
2、 今天老刘就来分享一下“清蒸桂鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
桂鱼、大葱、大红椒、生姜
4、先把生姜一半切片一半切姜丝，大葱白一根一切两半，另一根切葱丝，大葱绿同样切细丝，大红椒去蒂去籽切辣椒丝备用，把处理干净的桂鱼两面都打上十字行花刀，准备一个盘子在盘中放上姜片
5、盘子里放上大葱白和姜片，可以给桂鱼去腥，蒸制过程中起到通风作用，使桂鱼蒸时上下受热均匀，把桂鱼放入盘中，再两面都撒上适量盐和料酒，放入烧开的蒸锅中，大火蒸8分钟
6、时间到时拿出蒸好的桂鱼，把桂鱼放入另一个盘中，再倒入蒸鱼的汤汁，淋入蒸鱼豉油，撒上大葱丝、辣椒丝、姜丝，浇上热油美味即成
7、鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素
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