作者：snowingamy（旅行家）
苏格兰威士忌的基本分类为麦芽威士忌，谷物威士忌和勾兑威士忌。麦芽威士忌和谷物威士忌都是纯谷物酿造的威士忌。为同一种原材料在蒸馏炉里发酵而成。麦芽威士忌通常使用发芽的大麦的麦芽作为酿造的原料，谷物威士忌的主要原料为大麦，小麦和黑麦，近50年来，也有一些生产厂把玉米当作新的原料，一同扔进了蒸馏炉。
Orkney:冰与火的缠绵
奥克尼群岛是苏格兰最北部的群岛，也是整个大英帝国唯一进入北极圈之内的一片零零散散的土地。在世界地图上，甚至没有人能看清楚这一片群岛的轮廓，却恰恰在这里，拥有着两大片世界文化遗产保护区和一个世界上唯一在北极圈里生产的威士忌—Highland Park.
高地威士忌的出色口感要归功于泥煤的燃烧烟埙。泥煤这种石楠类植物死亡后沉积的物质在燃烧的时候会发出花蜜的香味，这给高地酿造的威士忌增色不少。Highland Park 也在其内，这是它浴火的阶段。在贮藏的阶段，由于奥克尼群岛在北极圈之内，所以冰点的温度给了它最后的锤炼。
跟着威士忌到达奥克尼群岛，一定要做上3天以上的停留。群岛的东西两个半岛现在都因为保留了火星人的遗迹而被联合国教科文组织列为世界文化遗产。夏天的群岛，没有夜晚，纵然是子夜时分，仍然能看到昏黄色的太阳。比起同在北极圈之内的挪威卑尔根来说，这里的天然的海景更多了大自然赐给人类的神秘之感。这块人们曾经望而却步的土地，今天已经因为威士忌的存在而成为了大英帝国最北边的著名旅游目的地。
Edinburgh:低地的柔情
每一个经过爱丁堡的英国人，都要买上一瓶Glenkinchie出产的单一麦芽威士忌。这是低地威士忌的代表杰作，也是爱丁堡人的骄傲。都说低地的威士忌没有高地的威士忌出名，那是因为低地的威士忌酒场在逐渐的消失。也许是这个原因，也使得为数不多的低地威士忌的产量不断下降，而价格不断提升。麦芽威士忌的粉丝们，还是钟爱Glenkinchie出产的威士忌，因为这里的威士忌多多少少的都混杂了一些青草的味道。这也许和低地的蒸馏场多数不受海风影响和低地的水里很少有泥煤沉积的缘故有关。可是也正是因了这个缘故，低地的威士忌少了沉重的水果味道，多了纯粹的谷物的味道。这种纯粹也因为渐渐的消失而变得越来越宝贵。
作为苏格兰的首都，爱丁堡有着大英帝国其他城市不可比拟的诱人魅力。无论你是为了那珍贵的威士忌而来，还是为了探访哈里.波特的神秘而来，都值得在这里做上几天的停留。这个充满了古堡，教堂，神秘故事的城市无论阴晴雨雪都值得你细细的品位。作为一个城市，很少有哪一个可以和爱丁堡一样，新城和老城分别被列为世界文化遗产的名册。也没有哪一个城市可以像爱丁堡一样闪烁着文化和艺术交汇的光彩。更没有哪一个城市可以像爱丁堡一样流传着关于鬼魂的浪漫大于恐怖的传说。顺着皇家图书馆走下去，就是那个不起眼的咖啡馆--象房（ElephantHouse）孕育了哈里.波特。继续走，就是那扇黑漆漆的木质大门—爱丁堡大学（University of Edinburgh）里，走出了英国前首相布莱尔和一个写侦探小说的科南。道尔。
Isleof Skye: 天涯海角的风情
很多人把斯凯小岛按照英文的意思翻译成“天空之岛”，其实这是不正确的。Skye在苏格兰盖尔语里面是‘迷雾’的意思。那么这个岛应该被翻译成“迷雾之岛”更为贴切。这是因为这个小岛上几乎每天都下雨，岛上弥漫着仿佛永远都不会被吹散的迷雾。还有人传言在岛上生产的威士忌Talisker，就是这密雾茫茫里隐藏的妖怪或精灵趁着人们熟睡时候偷偷放进了什么仙丹，才让Talisker声名远扬。在1880年，苏格兰早期的威士忌品酒师罗伯特.路易斯.施蒂文森把威士忌之王的名号送给了Talisker。Talisker是以蒸馏场的名字命名的麦芽威士忌品牌，生产于苏格兰西北部的斯凯小岛的一个小型蒸馏场里。最早的关于这个蒸馏场的记载可以追溯到1772年，那个时代，这个小型的蒸馏场归属与当时岛上最大的家族麦克雷德，当时已经有了关于的蒸馏场里已经有了妇女们研磨大麦的记载。直到1830年，Talisker传到MacAskill家族之后才真正成为了威士忌工厂。
斯凯小岛上环岛只有一条路A87,这条路的某些部分只能允许一辆车单向行使。这是一个非常原始的小岛。小岛的真正主人是那些黑脸羊。在这个岛上无论是驾车还是散步，都不难发现随处可见那些在这条并不宽阔的岛上散步的黑脸羊们。而人们不得不一次又一次地停下车来给这些羊让路。有一些不懂礼貌的黑脸羊，就那么悠闲的挡着过路的车辆，在马路中间自顾自的晃荡着。而车上的人们则毫无办法的给这些小岛的主人们让路，顺便，看着胖胖的黑脸羊在前面晃悠，自己则了在其中。
上了Skye，一定要去杜威根城堡下的海岛上去看看海豹。都说Talisker之所以著名是因了Skye的海水，而同样由海水孕育的海豹们则成为了Skye小岛的另一个象征。杜威根城堡的海豹特别胖，于是城堡的主人约翰.麦克雷德（John MacLeod）就半开玩笑的说，海豹们的肚子就是最好的威士忌发酵炉。
另外，夏天去Skye的话，一定不要错过每周一次的凯尔特晚会。苏格兰男人穿的格子裙，吹的风笛，以及欢快的苏格兰民族舞蹈，伴随着一次又一次高举Whisky的干杯声，成为了斯凯人庆祝夏天最好的方式。因为在这个小岛上，夏天只光顾一个月。然后就慢慢的走掉了。当然，很多人还是买不起1000英镑一套的苏格兰裙子作为纪念品的，那么就顺着小岛之路一直往北，你就能看见面临大西洋的那三个巨型的岩石，形状和苏格兰男人穿的裙子一般不二，而名字，就叫做苏格兰男短裙石（Kilt Rock）。合影留念，也算是对斯凯小岛最美好的纪念。
威士忌带你探索苏格兰
今天，‘苏格兰’本身已经成为了威士忌的品牌。为了显示他的独特性，只有苏格兰威士忌才能使用‘Whisky’这一英文拼写方式。而其他威士忌，比如爱尔兰威士忌或者美国威士忌则只能使用‘Whiskey’这个单词。在广袤而古老的苏格兰土地上，从低地到高低，从陆地到岛屿，上百个品牌的威士忌已经成为了旅行者们的指向标。就让它们带着每一个行囊种种的旅行者探索关于苏格兰的秘密。
威士忌之旅自驾路线:
Glenkinchie-Edinburgh (A6094-A7-A720 cityby pass)
Edinburgh-Glasgow (M8)
Glasgow-Fort William (M8-A898-A82)
FortWilliam-Isle of Skye (A82-A87)
Isle of Skye-Inverness (A87-A887-A82)
Inverness- Orkney (轮渡)
威士忌之旅提示
时差：每年的万圣节到复活节为冬令时，比北京时间晚8小时。从复活节到万圣节为夏令时，比北京时间晚7小时。由于纬度原因，进入冬令时之后，苏格兰每天的天亮时间为早晨9点到下午3点。
货币：苏格兰作为英国的一部分，和英国其他地区一样的使用英镑。差异在于，在苏格兰流通的英镑不仅仅发行于英格兰银行，更多的，则是由苏格兰银行和苏格兰皇家银行发行的“苏币”。苏币在英国其他地区并不一定都能被店主接受。所以建议在离开苏格兰的时候把苏币换成英格兰银行发行的英镑再带走。汇率：1英镑约等于15.55人民币。
语言：虽然苏格兰人的母语是苏格兰盖尔语，但是英语还是苏格兰使用最广泛的语言。
气候：从每年十月到第二年的四月是苏格兰的雨季，基本上每天都全天的下雨。从四月到九月，每天少量时间下雨。从六月到八月的三个月是苏格兰天气最好的三个月份，基本上可以遇见连续的晴天。由于苏格兰的纬度比较高，所以气温比同期伦敦的气温低3-5摄氏度。
交通：由于苏格兰政府对自然环境的保护，在苏格兰只有两家火车公司运营火车。苏格兰西部和北部的岛屿有轮渡连接。苏格兰主要景点和目的地都有大巴可以到达。但仍然需要计划好精确的时间。因为多数的风景区每天只有一班车。
餐饮：苏格兰的国菜是Haggis。另外， Black Pudding（黑香肠）以及黄油饼干也是非常有苏格兰风味的美食。
关于威士忌
在威士忌工艺从爱尔兰传播到苏格兰之后，苏格兰政府逐渐地意识到威士忌这种新的产业正在慢慢的流行。于是，斯图亚特王朝在1644年开始对威士忌征收威士忌制造税。到了1786年这笔税金已经让很多高低地区的制造厂商们不能接受。于是在这一时期，很多造酒商人们不得不躲进高地的山谷里面继续制造威士忌。于是，现在我们看到的很多威士忌的名字都是以“Glen”开头的。“Glen”在苏格兰的盖尔语里面是“山谷”的意思。与此同时，为了权宜在山谷里酿酒的不便，当时的苏格兰人发明了很多种蒸馏容器和贮藏方法。没有想到的是，这些蒸馏容器和贮藏方法竟然沿用至今，还成为了苏格兰高地威士忌的特色。现在那些还隐藏在山谷里的威士忌酒厂，有些已年只生产几十瓶酒，专门供给威士忌爱好者收藏。而现在市面上常常见到的威士忌蒸馏厂，则多数都是在1823年苏格兰政府修改税法之后才产生的。
,
