这个菜很早的时候就在美食节目里提到过，一直就铭记于心，黑黑的鳝丝用冬菇做成，用类似炒鳝丝的方法制作，很香很脆，但一定要吃现炒的哦。不吃香菇的小朋友都没吃出香菇的味道呢，一个劲说好吃，呵呵，这个以假乱真的方法真好 DoDo_nn 欢迎大家添加美美，一起交流各种美食食谱，祝大家吃好活好！
By 美美的厨房_
用料
- 香菇 几个
- 辣椒 几个
- 姜丝 适量
- 香醋 两勺
- 生抽 两勺
- 香菜 几根
- 姜 适量
- 蚝油 适量
- 白糖 一勺
- 白胡椒粉 三分之一勺
做法步骤
1、香菇用冷水泡发，沥干水分
2、将香菇切丝，装入碗中，倒入蚝油、盐、鸡精拌匀
3、放入蒸锅蒸10分钟
4、取出散开，均匀沾上干淀粉
5、锅置火上，食用油烧至四成热，下乳素鳝丝炸至酥香，沥干油
6、锅内留底油，下入花椒爆香后捞出不要
7、锅内留底油，下入花椒爆香后捞出不要
8、下红椒丝和青椒丝炒至微微变软
9、倒进素鳝丝翻炒几下，倒入味汁迅速翻炒均匀
10、下葱丝、香菜，离火翻炒均匀即可
小贴士
爆炒鳝丝一菜，虽然整个制作过程中都没有和鳝鱼扯上一点关系，但是其鳝丝可以以假乱真，而且味道也非常好，吃一口更是满口酥香，酸甜可口。
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