八大碗原本是满族人家最平常的菜肴，早先的满族八大碗只在满族人家食用，清朝乾隆期间，正值鼎盛时期。“满汉全席”在饮食业得到发展，八大碗的出现与流行大概也与旧时进餐时用的桌子有关，以前不时兴圆桌，大抵以八仙桌为主，一张桌子坐八个人，上八样菜，四平八稳，方方正正。全国各地有不少以八大碗为代表的地方美食，比如正定八大碗，徐州八大碗，合肥八大碗等等等等，盐城八大碗等等等等。
盐城八大碗，具有显著的盐城地域文化特征，是盐城当地人婚丧嫁娶的标配，也是盐城人招待客人的主打菜系，八大碗说起来就是膘、肉圆、虾米羹、鸡丝粉丝、淡菜、涨蛋糕、红烧肉、鱼，看似简简单单的菜肴是包含了盐城人对家乡美食的真切情谊，更是盐城美食文化的一张名片。
去盐城的时候特地吃了盐城八大碗，而且餐厅名字本身就叫“盐城八大碗”，从名字上看非常直接简单，但另一方面，敢直接用这个名字来命名餐厅，本身就是实力与底气的反应。
餐厅的外部环境很有古典气息，亭台楼阁，小巷砖瓦，池塘流水，远离城市喧嚣。餐厅内的是明档厨房，现场看菜点单，即点即烧，既有大厅的座位，也有相对静谧的包房。
来盐城，当然要尝特色的八大碗，烩土膘是盐城八大碗的第一道菜，主要食材为肉皮，配以青菜、木耳等炖煮，吸饱汤汁的膘晶莹剔透，入口鲜滑。
大鸡抱小鸡中的大鸡其实是鸡丝，小鸡是鹌鹑蛋，据说这和以前大家日子紧张时轻易不舍得用整鸡，所以便拆成鸡丝和粉丝、鹌鹑蛋，可以说是劳动人民的淳朴智慧了。
糯米肉圆，寓意“团团圆圆”，有点像扬州的狮子头，不过盐城的肉圆里加了糯米，肥瘦肉的比例也恰到好处，连我们家小朋友也非常喜欢吃，一个人吃了2个大肉圆。涨蛋糕并不是我们平常意义上甜品的“蛋糕”，有点像鸡蛋卷，有步步高升之寓。
萝卜烧淡菜是八大碗中的海鲜，常见的多为被晒干的贝肉加白萝卜切丝一起烧。芋头虾米羹中的芋同“遇”音，喻示来年遇贵人，羹又与“更”同音，意万象更新。
红烧刀子鱼，鱼取“余”同音，寓意“年年有余”。最后一道是红烧肉，红烧肉是肥瘦相间的五花肉，下铺百叶结。
除了盐城特色的八大碗之外，餐厅还有很多其他或传统或创新的菜品，我个人非常喜欢的一道是醉螺和醉蟹的拼盘，用土法醉制，吃起来有点酒香，肉质鲜嫩，甜中带鲜，很开胃。
餐厅旁边还有个八大碗体验馆，能够体验传统小吃的制作工艺，小朋友也可以动手磨面，有趣又好玩。
