在我们大美临沂平邑这个地方，红薯就是地瓜，更多人把红薯叫它为“芋头”，刨芋头，煮芋头、烧白菜芋头咸糊豆等。
红薯用来做菜在我们这个地方最多的就是油炸或拔丝，山东人最擅长的就是油炸菜，酥菜，俺们土语叫“嘘嘘菜”。最爱吃油炸的红薯，削去红皮就是黄瓤非常漂亮，用油一炸又甜又香。俺大美山东主产红薯，老公在老家里拉来一大袋子，慢慢吃吧！油炸红薯走起～
过程:1.四个红薯削皮洗净，沥干水分斜刀切片
2.接下来调面糊：盆儿里放适量盐，温水化开，放一勺花椒大茴材料面，倒一碗水，加200克面粉搅拌均匀，再打入一个鸡蛋搅匀
炸菜中调面糊这步是关键，调稠了发硬调稀了挂不上糊，不稠不薄为最好，所以调的面糊要适中
3.起锅烧3斤植物油，这个时间把红薯片放面糊里拌匀裹匀
4.油温6至7成时，用筷子夹起裹蛋糊的红薯片下锅炸制，定型后翻面
炸至两面金黄即可出锅
吃起～外酥里嫩满口留香，上来就吃光。吃炸地瓜就要配蒜蓉，那才叫够味！不油腻美滋滋，兴致起再来杯小酒唱个小情歌，生活就有滋有味！
