河南历史悠久，民俗风情丰富多彩。
腊八枣树“吃”米饭。在汉族传统的腊八节，我国大多数地区都要吃腊八粥，在豫北，腊八早上熬好粥之后，第一件事是将粥喂给枣树。将枣树树身上砍一些小口子，再虔诚的把粥抹在树痕上，这是源自于用粥敬枣树后，枣树会丰收的传说。其实这个风俗里包含了科学道理，枣树上的小口子可以让枣树将营养集中供应地上部分，保证果实的营养需求，当地有民谣：腊八枣树吃米饭，枣儿结的干连蛋。
祭灶。农历的腊月二十三，是“祭灶节”。每到腊月二十三这天，中原城乡里噼里啪啦的放起鞭炮，城镇居民忙于购买麻糖，火烧等祭灶食品。而在广大农村，祭灶仪式多在晚上进行。祭灶人跪在灶爷像前，怀抱公鸡。也有人让孩子怀抱公鸡跪在大人身后。焚烧香表后，男主人斟酒叩头，祭灶人高喊一声“领”，然后天执酒浇鸡头。相传，若鸡头扑棱有声，说明灶爷已经领情。若鸡头纹丝不动，还需再浇。祭灶仪式结束后，人们开始食用灶糖和火烧等祭灶食品。在河南，人们把祭灶看做仅次于中秋的团圆节。
二月二炒黄豆。这天是龙抬头节，也叫青龙节，河南的乡村会炒黄豆，相传除非金豆开花，玉帝才能饶恕玉龙，百姓发现玉米和黄豆就是金黄金黄的，炒炒不就是金豆开花吗，所以各家各户都炒金豆供起来，玉龙回到天上后哗哗下雨，此时正是春雨贵如油的日子。
庙会，河南有很多赶庙会的风俗。如农历三月三，盘古山庙会，一般持续五天，善男信女都会抬着整猪整羊的祭品，一路焚香烧表，吹吹打打指导盘古寺祭拜，之后会安排戏班唱戏等活动。还有中岳庙会，热闹非凡，春季农历三月初十和秋季十月初拉开序幕，会期长达十天，活动丰富。还有浚县一年一度的“正月庙会”闻名遐迩，是中原文化的活化石，2007年，“浚县古庙会”和“浚县民间社火”被列入河南省非物质文化遗产名录，同时被评为河南民俗经典。
