大多数的家庭，做菜都喜欢放些辣椒。吃的人是辣得爽快，但是厨房里做菜的，却很容易在切、洗辣椒的时候，手上的皮肤沾到辣椒中的液体，产生灼热、疼痛的感觉。大部分的人遇到这种情况，往往会顺手用自来水冲洗灼热的部位。实际上这样做的效果极差，在水里冲的时候，感觉是会稍微好一点，但当手从水里拿出来，马上就再次灼热起来。可见，用自来水冲洗不但不能解辣，还会导致皮肤出现“冰火两重天”的不适感。
切辣椒
辣椒是怎么“辣手”的？
沾到辣椒的液体，皮肤会产生灼热疼痛感，主要是因为辣椒中含有辣椒碱。辣椒碱在与皮肤接触后，会导致皮肤毛细血管扩展，导致皮肤发红发热。与此同时，辣椒碱与皮肤上的神经末梢受体结合，从而产生神经冲动，最后产生痛觉。
辣椒与皮肤接触
解“手辣”的正确方式辣椒碱是一种有机物，易溶于酒精。根据这原理，我们可以用75%的消毒酒精（这段时间大家应该都把这个消毒酒精当做家庭常备用品了）喷雾喷于灼热疼痛处（或者用棉球蘸酒精涂抹），再用自来水冲洗，重复2-3遍，即可快速解除辣椒造成的疼痛感。如果没有酒精，白酒也可以代替，不过就是有点浪费。
辣椒碱属于碱性，因此在没有酒精的情况下，也可以用属于酸性的食醋涂抹，但是效果比用酒精差一些。假如家里酒精也没有，食醋也没有也不要紧，我们可以用热水冲洗皮肤，让辣椒碱快速挥发，最后再用自来水冲洗，这样也可以起到一定的效果。
酒精喷于灼热疼痛处
后记以上说的方法都可以有效消除因为辣椒导致的皮肤灼热疼痛，但是如果是要切大量的辣椒（比如在餐饮行业工作），建议还是戴上手套进行操作。最后再重复一遍，皮肤解辣，冷水冲洗效果最差，75%酒精效果最佳，醋和热水效果还行！
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