听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！
“宁可食无菜，不可饭无汤”这句话是形容广东人爱喝汤的。广东的糖水、汤水，素来都深得两广一带老百姓喜欢，因为水土原因，我们喜欢煲汤、炖汤，但也并非一煲一炖就要两、三个小时或以上。生活节奏快，糖水店越来越多，大街小巷都能找到不少老字号的糖水店，还有各式专门做炖汤的炖品店。所以，外地慕名而来到广东的朋友，除了早茶文化，最想品尝的就是各式糖水、汤水。
广东人注重一日三餐汤水充足保养身体，不讲究穿着，但对喝汤，是一脸认真的态度。
一位北方的朋友说，广东人的汤真好喝，不浑浊，汤清又味道，还是各种不同的甜味，不是加了白糖的甜，而是很清润的甜。我告诉她，广东的师奶们，与老一辈人最喜欢的就是研究喝汤，不同时节配合不同食材，又或者不同食材配合家里人的不同体质。像我，前一阵经常出差，汤水喝得少，回家第一件事就是煲汤，煲清润的汤，而并非大家都以为我们经常会喝凉茶来败火。
广东的天气较热，也是湿热，所以煲汤成了家常。有些食材，听起来很奇怪吓人，但食疗功效确实很好，例如今天要分享的这一道广东汤，用的食材就是--蝎子。在云南，少数民族的人民喜欢吃油炸蝎子，而广东人更喜欢用它来煲汤。没错，就是用蝎子煲汤。
蝎子，据药书记载，带一些毒性，大家都知道蝎子有毒，可是为什么广东人还敢用它来煲汤呢？其实啊，蝎子的滋补全在它的药理毒素成分里，听过“以毒攻毒”这个词吧？用蝎子煲汤，祛湿、散结又清热解毒，药店有晒干的蝎子做药材药引，而市场上有新鲜的蝎子，大都是可以放心食用的。蝎子煲汤，清热解毒，如果你对它有误解，就从这一碗家常汤慢慢了解它，蝎子，可是药食同源的好食材呢。
【蝎子炖瘦肉汤】食材：新鲜蝎子10-12只，生姜4-5片，胡萝卜1根，瘦肉200克，蜜枣2颗，清水适量，盐少许。
具体步骤：
1.准备食材，新鲜蝎子从市场买回来的时候，摊主已经帮我处理了一下，洗干净即可。准备一块纯瘦肉和胡萝卜，还有2颗蜜枣。瘦肉有增强免疫力的作用，脂肪少，一定要用里脊肉/纯瘦肉部分。
2.小个的胡萝卜削去外皮，切成滚刀块状，同时准备几片生姜片。
3.锅中加入适量清水，把瘦肉切成小块，与蝎子一起放入锅中，加入姜片，大火煮开，把瘦肉汆烫出血水，蝎子汆烫熟。
4.准备一个炖盅，汆烫过的瘦肉块、胡萝卜、蜜枣和蝎子全部放入炖盅内，加入适量清水，放入蒸锅中，隔水蒸炖1小时。
汤炖好之后，再加适量盐调味，趁热喝。胡萝卜经过高温炖制后，清甜绵软，蝎子同样可以入口咀嚼，含有高蛋白成分，还有鲜甜的肉香，都在这一小炖盅里，回味悠长。
【小提示】：
新鲜蝎子/干蝎子不用多，10-12只左右炖一盅正好。
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