大家好，我是北京28环外，我是自由职业者，爱好读书，旅游，写作，美食。
说起查干湖胖头鱼，在吉林松原这是家喻户晓，妇孺皆知。查干湖不但有美丽的风景，更盛产地道的查干湖美食——胖头鱼。
胖头鱼学名鳙鱼，因为头大，所以有了这个名称。夏季来查干湖吃鱼是最好的季节了，户外支起帐篷，围湖而坐，一边赏荷，一边吃鱼。
酱炖胖头鱼
一个大铁锅，下面最好木头火，酱炖胖头鱼开始了，最好选10斤以上的鱼，吃起来才过瘾，农村自制黄豆酱，配上花椒，大料，黄酒，酱油，老抽，白糖，醋等各种佐料，临出锅一定放一把芫荽，起到画龙点睛执笔，酱汁的好坏直接关系到鱼的味道。看着灶里噼啪作响的柴火在熊熊燃烧，闻着鱼肉的香味，真是感觉人间值得啊！
铁锅的四周贴一圈锅贴就更妙了，里面松软，外面带着鱼汤的咸鲜，锅巴酥脆爽口，吃一口鱼肉，一口锅贴，美上天了！
最好吃的当属鱼头了，揭开鱼头旁的骨头，两腮处有两块特别嫩的肉，细腻光滑，然后再吃它的灵魂鱼脑，白色半透明，爽滑美味，吸溜一口，神仙也不换。
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