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说起查干湖胖头鱼,在吉林松原这是家喻户晓,妇孺皆知。查干湖不但有美丽的风景,更盛产地道的查干湖美食——胖头鱼。

查干湖胖头鱼八种做法(东北特色美食查干湖大胖头有多火)(1)

胖头鱼学名鳙鱼,因为头大,所以有了这个名称。夏季来查干湖吃鱼是最好的季节了,户外支起帐篷,围湖而坐,一边赏荷,一边吃鱼。

查干湖胖头鱼八种做法(东北特色美食查干湖大胖头有多火)(2)

酱炖胖头鱼

一个大铁锅,下面最好木头火,酱炖胖头鱼开始了,最好选10斤以上的鱼,吃起来才过瘾,农村自制黄豆酱,配上花椒,大料,黄酒,酱油,老抽,白糖,醋等各种佐料,临出锅一定放一把芫荽,起到画龙点睛执笔,酱汁的好坏直接关系到鱼的味道。看着灶里噼啪作响的柴火在熊熊燃烧,闻着鱼肉的香味,真是感觉人间值得啊!

查干湖胖头鱼八种做法(东北特色美食查干湖大胖头有多火)(3)

铁锅的四周贴一圈锅贴就更妙了,里面松软,外面带着鱼汤的咸鲜,锅巴酥脆爽口,吃一口鱼肉,一口锅贴,美上天了!

最好吃的当属鱼头了,揭开鱼头旁的骨头,两腮处有两块特别嫩的肉,细腻光滑,然后再吃它的灵魂鱼脑,白色半透明,爽滑美味,吸溜一口,神仙也不换。

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