福鼎，福建省辖县级市，行政隶属于宁德市，上期在中华名宴“白茶宴”中提到，鼎菜，它既吸收苏杭菜肴注重冷盘、雕工精细、材质配料清鲜雅致的特长，又继承闽菜肴中注重汤菜、强调清爽咸鲜口味的传统，深受广大人们的喜爱，而其中，又以福鼎肉片、畲族乌饭、福鼎鱼片、前岐三角饺、福鼎肉燕、挂霜芋等最负盛名，也最受广大人们的喜爱。
福鼎肉片
福鼎肉片可以说在不仅在福鼎市甚至在福建省大大小小的城市都是家喻户晓的有名小吃，福鼎肉片也是福鼎最早成为网红小吃的。一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，香菜、泡椒、生姜水、米醋、紫菜、鸡精等加入碗中，滚烫的肉片大骨汤冲入碗中，待肉片熟后加入肉片搅拌均匀，整碗肉片在香辣中流露出淡淡的香菜之味。一道管饱有美味的传统小吃，深受福建人民的喜爱，甚至福鼎市为了弘扬其肉片文化，特定制作了《福鼎小吃—福鼎肉片制作规范》，规定了制作原料、烹饪器具、风格特征、工艺以及质量要求，将美食制作技艺更好地传承下去，让更多消费者能品尝到正宗的福鼎小吃。来福鼎，必先品尝肉片，才称得上是到我福鼎，不枉此行。
福鼎肉片
福鼎肉燕
在福鼎，素有“无燕不成年，无燕不成宴”的说法，说的就是福鼎的肉燕，俗称“扁肉燕”，是福鼎逢年过节和招待客人必不可少的一道菜，也是福鼎的特色小吃之一。福鼎本无肉燕，相传是乾隆年间福宁府太守李拔的厨师，将肉燕带到福鼎。智慧的福鼎人发挥自己的聪明才智，依据本地特色，将肉燕加以改进，融入了很多的福鼎味道，鲜、甜、酸、辣，使其更加具有福鼎的山海特色，吃起来细而不腻,柔而脆嫩,味鲜适口,宛若燕窝,兼有荤素风味。
福鼎鱼片
鱼片在福鼎是一道经典小吃，当地也有音译为“鱼羹”，在福建是一种相当受欢迎的地道美食。可以说福鼎鱼片是根据福鼎肉片改进而来，相对于肉片来说，其口感柔嫩，极富弹性，韧而有劲，口齿留香。
福鼎鱼片
前岐三角饺
三角饺是福鼎前岐镇有着近百年历史的名小吃，因为是三种米（糯米、籼米、粳米）合成的，又叫 “三合饺”。饺子在蒸笼里蒸熟后香气四溢，惹得大街小巷的行人垂涎欲滴，吃起来热腾腾的汤汁在口里四溅，馅料油而不腻，饺子皮既柔软有粘性又不粘牙，色香味俱全，口感极佳，独具风味，吃过的人无不啧啧称赞。
福鼎红龟
福鼎红龟，又称“红龟粿”，是福鼎传统民间糕粿食物。流行于福建、台湾地区。为节日祭祀之糯米制食品，扁平约巴掌大小，红色外压龟印内包馅，以植物叶为垫。外面一层糯米，中间一层有花生，黄豆，蜜枣，冬瓜糖，吃起来绵绵的，甜甜的，然后配合着叶子的清香，一个词就是香。
畲族乌米饭
乌米饭，俗称“美食桌上的黑珍珠”，相较于其他的福鼎美食而言，它不是随处都能买到的美食。对于福鼎畲族村民来说，每年农历三月三日的乌饭节才会吃上一次香味浓郁的乌米饭。蒸好的乌米饭乌黑油亮，晶莹圆润，黑中带蓝。第一次见到它，也许你会被它乌黑的外表吓到而不敢食用。但如果你尝试着品尝第一口，你会被它的清香和独特的口感留下深刻印象且回味无穷，吃到嘴里香软可口。诱人的清香在老远的地方都能闻到，乌黑的亮泽看着就觉得养眼，劲道的口感让人尝了更是停不了嘴。
畲族乌米饭
福鼎槟榔芋
福鼎槟榔芋，是福建省福鼎市特产，全国农产品地理标志。因此以槟榔芋为食材的美食也是琳琅满目。槟榔芋烹调方法多种多样。喜咸者，用猪肉香菇作馅，制成咸芋饼；喜甜者，以炒花生、炒芝麻、砂糖作馅，制成甜芋饼。喜香脆者，放入油锅；炸熟悉；喜柔软者，用芭蕉叶片垫底，放入蒸笼，蒸熟。槟榔芋可以炸、煮、蒸、炒，作粮、作菜皆宜，用槟榔芋粉为原料烹调的“红鲤藏泥”“太姥唐塔”“太姥芋泥”“芋虾包”“菊花芋”等系列名菜，被人民大会堂和钓鱼台国宾馆选列为国宴佳肴。
福鼎著名挂霜芋
福鼎小吃品种多达380余种，其中，获评“中华名菜、名点、名小吃”的有58个，获评“福建名菜、名点、名小吃”的有182个。如今，福鼎小吃在全国乃至国外都有了相当的知名度。想要更深入的了解福鼎美食，只有身临其境，亲身体会才能更好的品尝福鼎的特色。
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