在我国，糖尿病在中老年人里仿佛已经司空见惯了，甚至有一些年轻人，也早早被这个“老年病”缠身。更可怕的是，中国每2个成年人里，就约有1个处于血糖异常状态，但很多人对此毫无察觉。
对于糖友来说，为了控制血糖，所以对于主食的选择都比较慎重，但是同样是以米饭为主食，但是日本人患糖尿病的比例却比中国人低得多，这是为什么呢？
中国人吃饭都喜欢“趁热吃”，而日本人更喜欢吃“冷饭”，比如饭团、寿司之类的。
其实冷米饭跟热米饭的差别可不小，他们分别对血糖值的影响存在较大的差异。稻米中所含有的淀粉在生的情况下无法消化，蒸熟了之后就容易被人体吸收了。然而当米饭冷却后其中的淀粉又会变得难以消化，产生与膳食纤维相同的功效，这种物质被称为抗性淀粉。
相关研究显示：米饭煮（蒸）熟后冷藏24小时，取出加热再放凉后，其抗性淀粉是普通新鲜米饭的2.5倍。所以相较于热气腾腾的米饭，放冷后的米饭更加有利于血糖的稳定。
因此，血糖过高的糖友可以先把饭蒸好，等它冷却之后再食用。冬季的情况，可以在吃饭前先吃一点菜，把米饭放到最后才吃，这样既可以等米饭稍微凉一点，也不至于饿肚子，并且把主食安排在最后吃也有利于血糖的稳定。
日料都很喜欢用精致的小碗小碟来装，所以他们每样摄入的食物其实分量不多，并且在吃饭的时候细嚼慢咽，这样会让饱腹感来得更快，减少淀粉的摄入量，同时还能一定程度上延长进食时间，让肠胃进行充分的消化和吸收，减轻肝脏的代谢负担，从而降低患上糖尿病等代谢疾病的概率。
并且日料的烹饪方式多以蒸煮和生食为主，比较清淡；但是国内却喜欢红烧、爆炒、油煎等做法，这样子做出来的饭菜香，不知不觉中摄入的脂肪较多，并且吃的米饭也变多了。
三、吃米饭的“时间”不一样我国很多人由于各种原因，要做到一日三餐正常吃是很难的，但日本人更崇尚规律吃饭，一日三餐必不可少，规律的进食可以降低餐后血糖升高的幅度。
不过造成这种差异的原因不仅仅在“白米饭”，还有其他饮食以及生活习惯也在其中，不过也并不是说，我们需要照搬他们的那套做法，比如有些肠胃消化系统比较弱的老年人就不适合吃冷饭，很容易造成其他伤害。
①可以在米饭中加点粗粮
尽量减少精白米饭的量，适当在白米中增加粗粮，如玉米、糙米、大麦、燕麦等粗粮含有丰富的纤维，能帮助降低米饭的消化速度。
粗粮的纤维含量高、体积大、饱腹感强，能帮助减少淀粉的摄入，从而降低血糖。在煮饭的时候注意可以先把粗粮提前浸泡几小时，以便煮的时候与大米同熟。
②菜肴搭配有门道
喜欢吃白米饭的朋友在平时佐餐的时候，要注意多搭配一下几种蔬菜：比如芹菜，有降糖、降脂、降压作用；苦瓜中至少有苦瓜甾、缩氨酸和生物碱等三种具有降低血糖作用的成分；洋葱中的活性成分APDS可阻止肝细胞破坏胰岛素，从而促进胰腺细胞生成胰岛素；山药中的黏滑成分能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到较好调控。
③少吃多餐
不要等到很饿的时候再去吃饭，吃饭吃到不饿即可，不要非要吃到饱。这样显然有助于减少多吃白米饭的机率，从而有效预防因多吃白米饭导致的血糖升高等症状。此外，科学的进餐顺序，也能帮助大家预防糖尿病。比如先吃粗纤维的蔬菜，增加饱腹感，就能不自觉地减少后面主食的摄入。在吃米饭时，速度尽量慢一些，吃进去的速度慢，不会在短时间内吸收大量的葡萄糖到血液当中。
饮食没有绝对的禁忌，对于食物来说，其实没有不健康的食物，只有不健康的吃法，所以各位糖友在控糖的路上，也要注意饮食上的一些细节。
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