#两岸文化寻宝#蚵仔煎即海蛎煎,是闽台一带出名的特色小吃,蚵仔煎的味道甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味,口口都教人回味无穷,下面教你如何制作蚵仔煎,我来为大家科普一下关于厦门正宗海蛎煎的做法?以下内容希望对你有帮助!

厦门正宗海蛎煎的做法(蚵仔煎的做法)

厦门正宗海蛎煎的做法

#两岸文化寻宝#蚵仔煎即海蛎煎,是闽台一带出名的特色小吃,蚵仔煎的味道甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味,口口都教人回味无穷,下面教你如何制作蚵仔煎。

一、家庭自制简易蚵仔煎

主料:海蛎250克

辅料:蒜苗或葱适量 地瓜粉三匙 蛋 一个

1、葱切碎备用

2、海蛎洗净沥干水份

3、把蛋、葱加入放有海蛎的碗加少许盐、味精调味拌匀

4、加入三匙地瓜粉搅匀

5、起锅把锅烧热,放二匙油烧至七 八成热,倒入调好海蛎

6、煎至呈金黄色即可

7、小技巧:煎的时侯用中火,,全 程手脚要快,要煎的有些焦焦的 才香

二、蚵仔煎制作窍门

1、蚵仔不要放太多,一个放8-10个就好了。太多吃了反面会腻

2、粉浆调好,放的时间长会沉淀,在煎的时侯要再搅拌一下

3、有韭菜可以放一些韭菜更香,但注意所有的材料不要放太多了

5、煎好的饼要马上吃,不要煎好一张张堆叠在一起

三、台湾蚵仔煎(4个量)

主料:蚵仔100克 小白菜30克 鸡蛋4颗 韭菜适量

辅料:蚵仔煎粉4大匙 清水1 饭碗 (没有蚵仔煎粉的用:地瓜粉1/2 配太白粉1/2)

调味酱:蕃茄酱1大匙 甜辣酱2大匙 冷开水1大匙 砂糖1小匙

制作工艺:

1、将调味酱所有材料放入锅内煮至冒小泡,起锅备用,锅烧热,放1大匙油烧热,放入蚵仔炒至6分熟

2、将鸡蛋1颗打散在锅内,蚵仔的表面,用锅铲将蛋黄铲破,将粉浆淋在鸡蛋上面

3、摊好的样子,表面撒上小白菜,煎至饼底有些焦黄

4、取一只比锅略小的盘子盖在饼上,再把锅子翻过来,即把饼扣出来了

5、再把盘子翻面,将饼翻转在锅子上,继续煎至表面有些焦黄

6、最后煎好的成品,在表面淋上做好的调味酱即可食用

四、潮汕蚵仔煎

主料:鲜蚝250克 鸭蛋3个 葱头20克

辅料:薯粉75克 熟猪油150克 味精1克 鱼露5克 辣椒酱5克

制作工艺:

1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净,用薯粉水调匀,并将葱头切成细粒放入同时加入味精、鱼露搅匀待用用

2、旺火烧热平鼎有足够热度后,加入少许猪油,将蚝仔、粉水混和成浆状,用匙再调和后下鼎

3、再把鸭蛋去壳打散淋在上面,加入猪油煎,并配入辣椒酱调味

 4、用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块,再用勺翻转,四周加入猪油,继续煎烙

5、煎至上下两面酥脆,并呈金黄色,盛入盘即可

五、泉州蚵仔煎

原料:鲜海蛎 500克 鸭蛋 4个 五花肉 50克 青蒜 2根

辅料:精盐适量 味精、香油少许 干淀粉(地瓜粉)50 克 花生油 200克

制作工艺:

1、将鲜海蛎洗净,剔净碎壳,沥干水分

2、把切成丁的肥膘肉、大蒜的切片和海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆

3、平锅置小火上,下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅,摊平,煎一会儿,

4、磕上二个鸭蛋,摊平后翻锅煎一面,上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面,煎熟后淋上香油即成

以上就是泉州蚵仔煎的制作工艺,欢迎补充

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