本文作者：有米没有地
食材
猪排、鸡蛋、面包糠、花生油、柠檬汁、其他调味品
制作
1、制作蛋清，这个应该可以略过吧；
2、将猪排洗净，晾干；
3、用刀背轻拍猪排，将肉质放松，两面都均匀适量（根据自己口味轻重）的撒一些细盐、一些胡椒粉，条件允许再滴上几滴柠檬汁，然后再用手将猪排两面挤压均匀好涂料；
4、3分钟好，再将已经处理好的蛋清均匀涂上猪排两面，然后用保鲜膜包裹上，平整放到盆子，放到冰箱冷藏至少1个小时以上入味；
5、准备好面包糠，将猪排从冰箱拿出，取出保鲜膜，并两面附上少许面包糠，用手按紧；
6、准备一个平底锅，热锅开始，导入少许色拉油，油面开始热了就可以把猪排放下；
7、等油全热了，就把火关小，慢慢煎制、油炸；
8、期间间隔1分钟就翻至肉排，直至肉排金黄即可；
9、出锅可用锡纸将表面的油腻吸取走；
过程注意事项
1 在前期准备过程中，撒盐务必别太多，不然后面会死咸；
2 猪大排要新鲜的，如果从冰箱拿出来要解冻好，将水份去除；
3 煎制过程中中由于平底锅的受热集中在中间，所以务必注意使两面都均匀受热；
4 煎制过程大概3-5分钟；
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