冬天的季节里，据说吃蘑菇比较养生，俗话说:“菌菇是个宝，多吃身体好。”冬季多吃菌菇对身体好不是没有道理的。菌菇的口感是素菜里接近肉的，而且富含蛋白质、维生素和碳水化合物，还具有低脂肪的特点，很符合现在的健康饮食观念。
这一期我们来讲讲：杏鲍菇。杏鲍菇的营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖。同时它含有大量的寡糖，是灰树花的1倍、金针菇的3.倍真姬菇的2倍，它与胃肠中的双岐菌一起作用，具有很好的促进消化、吸收功能。
杏鲍菇中含有膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，可以润肠通便，排毒养颜。还含有丰富的铁元素，能有效调节缺铁性贫血，溶血性贫血，失血性贫血等症状，还含有蛋白质、氨基酸等，能增强机体免疫能力，促进生长发育，强身健体。
下面我们来看看杏鲍菇能做出什么样的美食吧！！
荐食谱：酱汁杏鲍菇-素鲍鱼
原料：杏鲍菇
做法步骤：
第1步、把杏鲍菇清洗干净后切成段，然后把它改造成十字花刀，2面都要改刀，这样能更加的入味。
第2步、调制一碗料汁，一勺生抽，半勺蚝油，一勺清水，少许食盐和鸡精粉，一勺白糖提鲜，再加上一勺淀粉，能使料汁变得浓稠，搅拌均匀备用。
第3步、接下来起锅热油，把杏鲍菇开大火煎，煎至一面金黄后再翻面，2面都煎至金黄后先捞出备用。
第4步、重新起锅，热油把蒜米爆香后，再把刚刚煎好的杏鲍菇放入。
第5步、然后倒入刚准备好的料汁，煮只3到4分钟，汤汁浓稠状即可。
第6步、最后撒上葱花和少许的小米辣椒点缀下。
荐食谱：素炒杏鲍菇
原料：杏鲍菇、青椒、胡萝卜、鸡蛋
做法步骤：
第1步、把杏鲍菇，胡萝卜，青椒清洗干净切成薄片，再切点小料姜蒜备用。
第2步、调制一碗料汁，小半碗的清水，少许的料酒，一勺生抽，一勺蚝油，少许的盐和鸡精粉，最后加入一勺淀粉搅拌均匀。
第3步、打上2个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，起锅热油，把鸡蛋煎至定型即可捣碎成块，捞出备用。
第4步、重新起锅热油，把姜蒜爆香，然后倒入胡萝卜和杏鲍菇，一直翻炒至断生，炒至断生后再加入青椒和鸡蛋。
第5步、最后倒入准备好的料汁，继续大火翻炒，炒至1分钟左右基本都全部入味了。
第6步、这样做出来的杏鲍菇不仅入味鲜香，而且吃起来有嚼劲，食材的搭配也非常的营养健康。
杏鲍菇有“菇中灵芝”的称号，口感肥厚如鲍鱼堪称“素中荤”，鲜香味美，还富含菌菇多糖，帮助增强体质，也没有肉食不消化、胆固醇高的负担 。
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