临近年末，单位又开始组织体检。我的身体凭借着多年养生的经验，依旧保持着零箭头，但是老婆的身体各项指标却并不是很好。大夫的诊断是因为气血不足，食补当然是最好的方法，今天营养师大乔为大家推荐这个食材，它比红枣还补血，富含丰富的蛋白质和氨基酸，中医叫它天然补血库。
那就是鸭血。若是论补血，合理的摄入动物血就是最好的方式。鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的方式存在，容易被人体吸收利用。除此之外，食用鸭血可以补充蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸。鸭血中含的红细胞素较高，还含有多种微量元素和多种维生素。
韭菜炒鸭血
By 幸福精灵a
配料：
鸭血 2块、韭菜 200克、小米椒 3个、姜 10克、料酒 15毫升、生抽 20毫升、精盐 2克、食油 20毫升
烹饪步骤：
1.主要原材料准备。
2.鸭血，洗净后切小块。
3.锅中烧水，下鸭血焯水3分钟，记得加入姜片，料酒除腥。
4.捞起焯好的鸭血，泡冷水备用。
5.韭菜择洗干净后切寸段，生姜，小米椒切末。
6.炒锅中注入食用油，下姜，小米椒煸香。
7.下鸭血，快速翻炒后淋入料酒除腥。
8.炒匀后淋入生抽，加精盐调味。
9.下韭菜段，炒至韭菜断生后关火，出锅即可。
烹饪小贴士：
1、选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香。假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。总体来说，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔。而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。
2、在制作过程中，鸭血下锅后，需要大火快炒。鸭血比较腥，所以加多一些料酒。
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