红枣银耳羹是一道很美味的甜品，一道非常养生的甜汤，因为做法简单，所以特招人喜欢，把红枣银耳羹熬得粘稠才是成功的最低标准，但就是这个标准很多人都做不到，其实做不到粘稠出胶的主要原因就是在有些细节上没做好。下面我们就来细聊这甜汤到底要怎么熬才能粘稠好喝。
红枣银耳羹怎么做才能粘稠：
1、要想红枣银耳羹粘稠，在煮之前就必先泡水，银耳要先泡水1个小时以上，然后撕成小朵，撕得越小就越容易出胶，然后继续泡水1个小时以上，等完全泡发以后再煮，煮的时候要一次性加够水，尽量不中途加水。
2、红枣银耳羹的粘稠度和熬煮的时间成正比，也就是煮的时间越久，就会越粘稠，在煮的时候先大火把水烧开，然后改小火慢熬，大概有2个小时以上即可。
红枣银耳羹的做法：
1、把银耳冲洗一下用清水浸泡1个小时，然后把银耳的蒂部去掉，再把银耳撕成小片，越小越好，撕好后再泡上一个小时。一般来说1-2个人食用有半朵银耳就足够，3-5个人用1朵银耳就很多了。如果赶时间的可以用温水泡，这样可以节省很多时间。
2、炖红枣银耳羹用砂锅来炖最为理想，把泡发好的银耳和清洗好的红枣一起倒入锅内，想加莲子、桂圆肉和百合的也可以这个时候一起加进去，然后一次性加入足够量的水，先大火把水烧开后改小火2-3个小时，如果用电压力锅70分钟即可。
3、冰糖或者枸杞子可以出锅前5分钟加进去。
4、煮好后搅拌几下即可使用了。
什么样的银耳和红枣好：
优质的银耳颜色是淡黄色的并有淡淡的木耳清香，而熏过硫磺的银耳的颜色是白白的，并带有酸酸的异味，这种银耳千万不要买。
银耳有2种，一种是我们常见的大朵的银耳，还有1种很紧实的丑耳，丑耳的营养价值相对来说要更高，价格也会更贵些。
红枣建议可以购买新疆若羌的灰枣，这种枣子甜、核小、枣皮不打渣，营养含量也丰富。
结语：
要把红枣银耳羹做好只要记住，银耳撕越小越好，煮的时间越久越好，水量要一次加足，但要适量，水太多了也会影响粘稠度，只要注意这几点就没有煮不好的红枣银耳羹，试试吧！高品质的红枣银耳羹就在眼前。
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