青豆玉米炒虾仁，非常美艳动人的一道菜品，丰富多彩的颜色，嫩弹爽滑的口感，这几种素食材和虾仁的搭配真的是非常完美的选择，不管是从营养成分还是风味上来说都是绝配，同时制作方法也是非常简单，是一道经典的家常快手菜，非常适合家中父母和孩子。学会了就自己在家做一下，让每一口餐食都成为往后余生健康的资本 。
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鲜虾 100克
- 玉米粒 70克
- 青豆 70克
- 胡萝卜 50克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 油 20克
做法步骤
1、将虾去头尾，剥壳，挑去虾线。（将买回的活虾放入冰箱冷冻层内，冰冻半小时后再取出来就很容易把皮剥下来了。）
2、将处理好的虾仁放入碗中，加少量的盐。用手抓匀放置5分钟,(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃）。
3、然后将盐洗去。
4、用厨房纸将水份吸干。(虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料)
5、将处理好的虾仁加一点淀粉和一丢丢料酒抓拌均匀至上浆。
6、腌制15-20分钟。
7、胡萝卜切小丁。
8、将青豆，玉米粒，胡萝卜丁入开水焯2-3分钟。
9、焯好的蔬菜沥水捞出。
10、锅中适量油，烧至7成热，下入虾仁滑炒至变色。
11、加入焯好的蔬菜。
12、加入适量盐和鸡精。
13、大火快手翻炒均匀。
14、出锅装盘。
15、成品。
小贴士
虾仁好吃，如果是自己做的就更鲜美些，一次多买些鲜虾回来，自己动手做成虾仁吧。活虾剥皮比较困难，将买回的活虾放入冰箱冷冻层内，冰冻半小时后再取出来就很容易把皮剥下来了。将剥好皮的虾开背，用水冲洗去虾线，将虾肉撒少许盐腌上，用手抓揉一会儿（这一步一定不能省略哦，因为这样可使虾仁上劲，虾肉脆嫩），冲净水，用开水氽烫变色立即捞出，用冷水略冲一下，按每次的用量分装，入保鲜袋放入冰箱保存即可。
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