盐焗蛋的做法（盐焗鹌鹑蛋做法）

一、原料

　　鹌鹑蛋、香叶、八角、桂皮、海盐

　　二、做法

　　1、将鹌鹑蛋洗净，沥干水分;

　　2、海盐平铺在锅内，加香料小火加热约1分钟;

　　3、将鹌鹑蛋埋入盐中，盖上盖子小火焗8分钟;

　　4、关火再焖2分钟即可。

　　小窍门：

　　1、盐焗菜肴用粗盐比细盐更好，因为粗盐的颗粒大，而我们平时炒菜的盐很细，很容易使盐通过海鲜或禽蛋上细孔渗透进去，如果长时间焗就会使菜肴比较咸，而用粗盐就不会有这种问题。

　　2、盐焗蛋一定要用最小火否则蛋容易爆裂。