第二辑：人生如书
六、茶事
诸事毕，心绪定，坐而品茶，感觉很妙，有一种“宠辱不惊，任窗外花开花落；去留无意，望天上云卷云舒”的淡定与幽闲。
每每听兰斋里，仨俩知己小聚，煮上一壶陈年普洱，兰花的幽香、鸟儿的嬉戏更渗入茶香，把人间一切烦恼抛之脑后，不知不觉人也醉在其中。
品茶既是一种物质享受，也是一种精神享受。茶以物化的形态生长，经采摘、杀青、烘焙，再予以包装呈现在人们面前，品茶的过程则渗透着文化和精神的元素。于是，在我国历史上，早早就产生了茶文化和茗饮之道。
茶与文化礼仪的渊源，最早可以追溯到《诗经》。《诗经·邶风·谷风》有：“谁谓荼苦，其甘如荠。宴尔新婚，如兄如弟。”的诗句。茶在这里成了婚姻的重要聘礼，也成为订婚仪式上的主角。这里的“荼”就是茶，先味苦，回味甘，是夫妻同甘共苦创造幸福生活的象征和祈愿。南北朝时“荼”读音改“茶”，民间还将“荼”字减去一画，作为俗字使用，正式场合仍用原字，直到陆羽著《茶经》之后，“茶”字才逐渐流传开来。据《唐韵》记载：“荼字，自中唐开始变作了茶。”从此以茶称谓，延续至今。
“茶”字笔画只有八笔，拆开来就是“人在草木间”，然而，这一个字所承载的历史信息、人文信息、艺术信息、美学信息却不是一个“茶”字所能道尽。当茶马古道的秦月唐风伴着中国茶叶经西域大漠传到欧洲时，一个深深的民族情结便成为中国茶叶最深厚的内涵；当华夏古国在历史长河中历尽沧桑巨变时，茶叶也随之演变成了不可或缺的文化载体；当茶树生长在山野，沐四季之长风，饮天地之甘露，涵乾坤之灵性，茶叶便得到了一个雅号：“人间瑞草”。
茶由物质而文化，走过了漫长的演变之旅。古人习惯把饮茶叫做吃茶，《诗经》中，吃茶是“伐而掇之”，砍倒茶树摘鲜叶煮熟吃，其味“甘如荠”。春秋齐景公“食脱粟之食，炙三弋卵茗菜耳。”三国两晋时代，吃茶有二，一是俗世将茶和米混合熬成“茗粥”；二是寺院里把几种中草药和茶混合先熬成糊状，再以糯米搅拌煮熟用以充饥，名曰“茶苏”。唐宋年间，还盛行吃“饼茶”。将一块或多块茶饼放置于壶内，用水浸泡，吃时，将其倒入陶罐里置文火慢慢烹煮，并掺以一定量的葱、姜、桔皮等香料，煮熟后，连汤带香料、茶叶一并吃掉，丝毫不浪费。
到了唐代，民间还在煮茶、吃茶，上流社会则开始“讲究”了，任何事物，一旦讲究了，复杂了，就可以成“道”。开始把吃茶复杂化，茶，提升到了“道”的高度。
煮茶本是一件很简单的事情，简单到只要两个动作就可以了：放茶叶、倒水。但是在茶道中，那就成了一套完整复杂的仪式。茶开始有了等级，泡茶开始有了专门的器具，连泡茶的水也分了级别，所谓山泉为上，江湖水为中，井水为下。茶，脱离普通大众，开始进入奢侈品行列。
这一切源之于茶圣陆羽的《茶经》。在《茶经》中，陆羽颠覆了传统的煮茶法，提出了烹茶法。所谓烹茶，大致的流程是：把饼茶，用小火慢慢烤，然后磨成粉，筛选后备用。再选用山泉水，经过三沸的过程，第一沸，加入盐或者其它佐料，也可以不加；第二沸，加入茶末；第三沸，把面上的泡沫去掉，这时候就可以把茶给茶友分享。
陆羽为了推广烹茶法，还发明了一整套的茶具，一共二十四件。然后还附加了很多审美环节，即把品茶和茶艺、茶器结合起来，遂成就了一代茶圣之名。这一套饮茶的方法，一经推广，很容易把贵族和平民区分开，因为，平民是玩不起这些复杂的东西，只能大锅煮茶，大碗喝茶。贵族和文人墨客则可以用这样的形式，显示他们身份和地位的不同。
由吃茶、喝茶到饮茶、品茗，越来越清雅淡泊，越来越具茶道精神，于是饮茶之风也越来越流行于知识分子和文化人中。茶圣陆羽说茶“最宜精行俭德之人。”宋徽宗赵佶说，“茶有真香，非龙麝可拟。”茶道，经过千百年演绎，渐渐变成一种本真简约的人生态度和清静高雅的生活方式。
中国的茶道包括献茗、受茗、闻香、观色、尝味、反盏六道礼序，每一道礼序都涵盖国学的精华——礼。中国人崇尚恬淡静谧，追求宁静以致远，淡泊以明志。数千年历史的茶文化，即是这种高洁闲逸的情结象征。
饮茶品茗讲究一个心态和境界。细细地品味，是茗饮中的一种品位和境界，通过品茗啜饮，静思人生，品味生活，何尝不是一种闲适幸福！
秋高气爽，丹桂飘香时节，捧一壶陈年普洱，端详茶叶在沸水的激活下，活跃地旋转腾挪，优雅地舒展飘逸，摇曳婀娜澎发满壶，仿佛饮茶人的身心也为之舒展通泰。慢慢地清水被渲染得胭红透亮，那一抹胭红润泽了眼神。轻轻呷一口，陈香满齿，一点点滑下喉咙，养胃润肺，滋润身心，很是怡然自得！
周作人曾写文章说：“喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得一半日之闲，可抵十年的尘梦。”现代人的生活节奏虽然与过去不同，但是，只要有心，这个半日之闲应该还是可以得到的。
我也常常偷个半日之闲，享受饮茶的真趣。饮茶久了，我从中悟到三个字，曰静、曰怡、曰真。
静：茶自身的清、纯特质便是静之本。饮茶需在安静的环境，心平气静，安然恬适地啜饮，以求环境与心境的宁静、清净、安逸。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中写道：“茶之为物，……冲淡闲洁，韵高致静”，此论深得茶之三昧。静不仅存在于茶中，也可推及万物。老子说：“夫物芸芸，各复归其根。归根曰静，静曰复命。”由静可及万物之本质。庄子说：“圣人之心，静，天地之鉴也，万物之镜。”静，又如一泓清泉，水静如镜，可以鉴天地。“茶须静品”不虚也。
怡：怡者乃和悦愉快之意。无论是文人雅士、达官贵人还是贩夫走卒、平民百姓，均可在饮茶品茗中得到生理上的快感和精神上的畅适。得茶之珍品，固可品茗养生，修性怡情，捧粗茶一杯亦可去腥除腻，涤烦解渴。茶给人带来的怡悦之感已成为我们日常生活中不可或缺的一部分。
真：真乃真品、真心、真性。萧军兄曾送我陈年普洱茶膏，鉴其一片真心也。饮茶特别讲究求真，茶叶、茶具、茶境、茶友乃至茶味俱要真品、真心、真性。饮茶时，要有发自内心的真情真诚。在道家哲学中“真”和“自然”是同一概念，求真就是要领悟自然的真谛。一切以自然为准则，做到一举一动都合乎自然之道，从内心到外表都透明澄澈，朴实无华，从而实现返璞归真。在品茶中悟到自然的真谛，便到达了品茶的最高境界。
