2020年3月28日15：00，由中国广告协会、逸马集团、新潮传媒、有赞、红餐网、爱斯即膜联合主办的第四届全球连锁节——大联盟大反攻·助力1亿实体人，在学到连锁直播间“云”开播，各位商界翘楚齐聚一堂！
在“云”论坛上，鱼非鱼创始人刘峰，为实体业发声，为连锁人发声，带来《揭秘网红连锁餐饮-鱼非鱼的创新思维》主题分享。以下是整理后的演讲全部内容：
鱼非鱼创始人刘峰发表主题分享
大家好，我是鱼非鱼创始人刘峰，鱼非鱼是2014年在上海开业，至今有6年时间，经过这次疫情，鱼非鱼两个人轻松搞定万元烤鱼店，因此今天我就跟大家分享疫情下餐饮企业应该怎么转型，如何走。
鱼非鱼的产品
鱼非鱼从一个不知名的品牌，没有品牌能力，到创造出知名品牌和家喻户晓的上海烤鱼品牌。
20年前的产品到现在产品的改变，原来的烤鱼，就是单一烤鱼，现在开始进行了多元化的整合，比如味型的提升，原来基本上只有川系烤鱼，如香辣味，然后经过这些年的整合改变，我们也进行创新，如东南亚泰式红咖喱口味烤鱼，前所未有，深受消费者喜欢。
单一化产品思路，是否能走得更远
面对更多连锁餐厅的时候，在中式餐饮思维下，消费者是否愿意支持你的这个产品？所以我们的核心竞争力是什么？做多产品组合，做好味道。我们和其他烤鱼品牌经营思维有什么不同？我们的产品更丰富，我们用中式餐饮思维。
因为这就是我们擅长的核心竞争力，你擅长什么，就做什么，并不是说今天你看别人擅长什么，你去学别人干什么，如果这样，你会跟着别人后面，会走弯路。
直播鱼非鱼厨房制作过程
为了提高复购率，我们去年推出了爆款➕爆款，咖喱口味烤鱼和香辣口味烤鱼都是爆款，一个再好的产品，你一直吃下去，消费者一定不会感兴趣的，我们就设置了招牌核心产品叠加思维，这就是双A产品，它已经在点单榜排名第一了。
两个人轻松搞定万元烤鱼店
之前鱼非鱼门店投资需要200万至300万，今年疫情来袭，很多商场的门店面临租金、人工等成本，都纷纷倒下，我就发现这时候要做小微店，2人运营，投资100万，在疫情期间仅仅是外卖增加3倍，是支撑不了餐厅生存的，需要演变成小项目。
那么，你要有好的产品体系，适合未来95后和00后，他们喜欢刺激型味道的，比如火锅、烤鱼、麻辣香锅等系列产品，这些都是复购率比较高的品类。餐厅一定要是两餐坐满，还要排队，再增加外卖产品，才有机会生存的更好。
我们在包装上也很讲究，有专门定制的打包设备，保证消费者可以吃到滚烫、鲜美的食物，一个品牌要做的好，要让别人喜欢你、认识你，就需要把细节做好，在外卖包装袋上印上“爱就在一起”，当你拿到这份保温、安全、卫生的外卖时，心里会不会暖暖的。
另外，在商场的餐厅，基本上以女性为主导，开店主旋律的设计思维--主题餐厅，无论是大妈、阿姨、小姐姐都喜欢在这儿拍照，桌子是比基尼沙滩桌。
爆款产品➕品牌➕高毛利＝性价比，高毛利来源哪里：成本优势和品牌溢价，当初鱼非鱼上海第一家店，投资500万，开了300平，很多人都不理解。但是在今天，只有好的产品、好的理念、好的设备、好的品牌，才能让企业遇到危难的时候，走的更远！
直播烤小鱼
营销跨界合作
怎样吸引别人眼球？用与众不同的方式做到不一样的营销模式，这是我们的差异化思维。因为要做不同，这是我们唯一的出路。
鱼非鱼跟很多综艺、电视剧、电影合作，比如去年芒果TV热播网剧《陪你到世界之巅》王一博主演的连续剧，提前跟发行方合作，我们所有店有超过1000台电视，在所有门店轮番播放，特别受年轻女性消费者的欢迎。
同时外卖与英国品牌“碧缇丝免洗发喷雾”合作，与可口可乐合作，参加第一财经《头脑风暴》解读95后消费品味，赞助演唱会、电影、综艺等，以及这次在全球连锁节直播都是跨界合作。
总而言之，为顾客着想，我们才有机会，以顾客为中心、产品为中心、品牌为中心，你就不会被市场淘汰。
素材来源于全球连锁节
更多关于全球连锁节盛况的消息、以及大咖分享的干货细节，请持续关注头条号“连锁院校”，我们将在之后持续放出更加详细的精彩内容，千万不要错过！
4月11日将开启第四届全球连锁节第四阶段：合纵连横·共赢天下，敬请期待！
如要观看全球连锁节第一二三期的回放视频，请转发本文章，然后私信我。
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