扁豆

宽扁豆与四季豆的区别(扁豆四季豆豇豆)(1)

外形:扁豆的荚果长圆状镰形,像个搓衣板。豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色荚果长圆状镰形。做法:最常用的吃法是炒、焖、煸。Ps:豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒,烹饪时一定做的十分熟方可。

蚕豆

宽扁豆与四季豆的区别(扁豆四季豆豇豆)(2)

外形:看起来就是一个圆滚滚的绿胖子;表皮绿色被绒毛,内有白色海绵状,横隔膜,成熟后表皮变为黑色。做法:蚕豆米可以炒可以煮可以做五香也可以油炸。

荷兰豆

宽扁豆与四季豆的区别(扁豆四季豆豇豆)(3)

外形:荚果长椭圆形或扁形,根据内部有无内层革质膜及其厚度分为软荚及硬荚。种子可呈类圆形,每荚2~10颗。做法:清炒,烹煮,凉拌。Ps:荷兰豆食用时若没有熟透,则易会发生中毒,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

刀豆

宽扁豆与四季豆的区别(扁豆四季豆豇豆)(4)

外形:扁而略弯曲,看起来就是长扁长扁的。做法:清炒、煸炒等。Ps:以前经常买东西送的魔豆,种出之后叶子有字的那种豆子也是刀豆属哦。

四季豆

宽扁豆与四季豆的区别(扁豆四季豆豇豆)(5)

外形:豆荚瘦长似棍,表面光滑,质感圆润,豆籽不突出。做法:煸炒、烧烩。

毛豆

宽扁豆与四季豆的区别(扁豆四季豆豇豆)(6)

外形:荚果矩形、扁平形、下垂、荚上密生黄色细长硬毛,剥开之后肉粒扁椭圆。做法:水煮、毛豆烧肉、毛豆烧鸡、五香毛豆、麻辣毛豆等都灰常好吃啊!

豇豆

宽扁豆与四季豆的区别(扁豆四季豆豇豆)(7)

外形:稍肉质而膨胀或坚实,有多颗种子,种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形。做法:清炒、煸炒、腌制等。

豌豆

宽扁豆与四季豆的区别(扁豆四季豆豇豆)(8)

外形:荚果长椭圆形或扁形,根据内部有无内层革质膜及其厚度分为软荚及硬荚。做法:清炒、煸炒、剁泥、炒饭、做酱料等。

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