昨天邻居回趟老家，从农村摘了一些豇豆回来，吃不了送我家了一些，这翠绿的豇豆克真新鲜，用手掐一下脆嫩脆嫩的。记得在农村老家，春夏时候我妈也是在门前的空地上种一些黄瓜，西红柿，芸豆之类的， 做饭时候直接去小菜园摘一些蔬菜回来，再用大锅一炒，那个味道可是最香的啦。 豇豆俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角，在我们这里大家都叫线豆，因为长的像长长的线绳一样。豇豆在农村很常见，产量也很高，地头边上种上两趟，夏天时节一人多高的架子挂满了长长的豆角。我妈每年种的自己都吃不完，亲戚朋友都送一大圈。现在老妈也去给弟弟家看孩子了，已经不种田，很少能吃到自己种的蔬菜了。 豇豆营养价值丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙40、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素等。其中以磷的含量最丰富，鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。豇豆的蛋白质含量高于西红柿2～3倍，糖类的含量高于黄瓜1倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4～6倍。 午饭我就把豇豆加点肉片炒着吃的，脆爽的口感，荤素搭配超下饭，是老少皆宜的家常菜。做法也超级简单，基本就是快手菜，喜欢吃豇豆的亲们可以做做看看哦
By WFMM牛妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 豇豆 一小把
- 瘦肉 一块
- 红辣椒 一个
- 盐 少量
- 酱油 少许
- 葱花 少许
做法步骤
1、准备食材：豇豆一把，瘦肉一小块，红辣椒一个，蒜粒3粒，葱花少许，盐，酱油适量
2、先把肉清洗一下，切成薄片，辣椒洗净后也切小片
3、豇豆洗净后摘去一角，切成5厘米长的小段
4、热锅倒油，放入肉片翻炒几下，放入葱花爆香，在倒入少量的酱油调味上色。
5、肉片翻炒8分熟后放入豇豆，翻炒几下后再加入适量的盐，一汤匙的清水，盖锅盖2分钟，中间翻炒两次
6、快炒好前的一分钟加入红辣椒，翻炒几下，这个辣椒微微辣，喜欢吃辣口味的可以用辣一些的辣椒。
7、最后看到豇豆炒熟即可，加点鸡精就可以出锅了。
8、装盘上桌吧，红绿相间，荤素搭配看着就有食欲，吃一口更是脆嫩可口，超好吃的家常菜。
9、我特别爱吃这道菜，忍不住吃了满满一大碗米饭
10、豇豆做法多种，可以蒸熟后凉拌，腌制酸豆角也都很好吃。
豇豆的营养功效
豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。
主治呕吐、痢疾、尿频等症。
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