蒜薹大量上市，5元1斤，一次买50斤，教你一招，放1年也照样新鲜
现在超市里的蔬菜，大多数都是蔬菜大棚种植的，一年四季保供，想要吃到最新鲜的菜，还是去菜市场的菜农手里买最好，一般都是自家地种的，当季产什么就卖什么。
最近菜市场销量最好的蔬菜，应该就是春季上市的蒜薹了。春天的新蒜薹特别鲜嫩，含有充足的水分，吃起来特别脆爽，营养价值也比其它季节高，杀菌能力最强，所以建议多吃春天的蒜薹。
记得刚立春时，蒜薹卖得特别贵，一斤35元，但随着产能越来越大，目前的价格降了好多，只要5块钱一斤，而且随时都有，让爱吃蒜薹的人饱了口福了。
新蒜薹一旦过季，能买到的就是大棚里的蒜薹，以及冷藏蒜薹了，不仅价格贵，口感也差了很多，所以建议大家趁现在多买一些，保存起来，到了冬天也有的吃，不用买高价蒜薹了。
保存新鲜蒜薹，很多人的想法很简单，就是直接放进冰箱里冷冻，这样放1年都不会坏。
确实，1年内蒜薹不会坏，但口感是不是和新鲜的一样呢？别说1年了，就算冻1个月，口感都差了很多。所以，大家在保存新蒜薹时，千万不要直接冷冻，今天我就和大家分享一下保存蒜薹的小妙招，就算放1年再吃，也照样新鲜。
这个方法是我从种蒜薹的菜农那儿学到的，上周我回农村老家，专门去买新蒜薹，一下买了50斤，老菜农教了我一招，说放到冬天也没问题。
【新蒜薹的保存小妙招】
1、买蒜薹时要注意，要挑最鲜嫩的，太粗的蒜薹长老了，太细的蒜薹不够成熟，根部直径在5~7毫米最好。而且蒜薹要粗细均匀，根部洁白，用手能轻松掰断，说明很新鲜。
2、买到新鲜蒜薹后，前段从梢部切掉，根部如果比较嫩就不用切，要是有点老就切掉3~5厘米，用清水冲洗干净，切成合适的长段。保存蒜薹时，不建议整根保存，最好切成小段，这样不占空间，还能随吃随取。
3、准备一锅清水，大火烧开，加入一勺盐、一勺食用油，倒入蒜薹段，煮至颜色变深后捞出。
蒜薹冷冻之前，一定要记得焯水，这样能锁住蒜薹的水分，这样冷冻时就不会流失水分了，能长时间保持鲜嫩。加入食盐、食用油，能让蒜薹保持翠绿，也不容易变质。
4、捞出蒜薹后，立刻倒入冷水中浸泡降温，如果在高温下长时间和空气接触，叶绿素会被氧化，蒜薹就会发黄，所以一出锅就要立刻降温。
5、蒜薹彻底降温后，捞出沥干水分，用盘子装一盘，分成一份，把蒜薹分成相同的等份，这样每次拿一份就可以了。
6、准备一些保鲜袋，把分好的蒜薹装起来，密封后放进冰箱里冷冻保存就可以了。
用这个方法保存的蒜薹，随时吃都新鲜，而且每次只用拿一份，不会影响其它的蒜薹，就算放一年也是翠绿又鲜嫩的。
【技巧总结】
保存蒜薹，要记住3个细节，才能让蒜薹保质期长，随时吃都新鲜。
1、蒜薹要切段，整根保存不仅占空间，而且吃的时候特别麻烦。
2、蒜薹要焯水，焯水时加食盐、食用油，焯水后过凉，能保持翠绿。
3、蒜薹要分装，食用方便，便于保存。
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