烙饼是我们日常生活中很多人喜欢吃的一种面食，街道和小巷都有手工做的烙饼，但买的烙饼不如我们在家里做的好，而且价格也不便宜。家里的烙饼在我们做得最多的就是葱花饼了。今天，我们做个不同的，做一个发面葱花千层饼，做法比较简单，可以说新手一次就可以成功，吃起来特别脆，充满葱的香味。
所需的原料是：面粉，盐，酵母，白糖，食用油，葱。
准备一小碗温水，加入5克酵母粉，用一勺白糖来加速酵母发酵，然后用筷子均匀搅拌，让酵母和白糖完全融化。
接下来，把面粉倒进盆里，然后慢慢地将搅拌过的酵母水加入面粉中。边倒水，边用筷子拌匀，然后用手揉成光滑的面团。然后等它醒发。
在小碗里加一勺面粉、盐和一点胡椒粉。把热油倒进碗里，然后用筷子搅拌均匀放凉。将切碎的葱放入碗中，葱油酥就做好了。
在案板上撒些干面粉，然后取出发酵好的面团。撒些干面粉揉一会儿，把里面的空气排出去。将面团揉成一个圆，用手按一下，再用擀面杖把它擀成一个圆饼。
摊开，均匀地涂上一层做好的葱油酥。(一定要均匀地撒在饼上，这样味道会均匀些)在饼的左右两边均匀地切两刀，底部也要切，然后对折起来。
最后，用大一点的那边包起来。封口可以用手捏住，以防止葱油酥流出，再用擀面杖轻轻擀开。蛋饼檊好后，用保鲜膜盖上，等它醒发，大约需要10分钟。
在电饼铛上刷上一层食用油，预热，在油热后将饼放进去，在饼表面涂上一层食用油，盖上盖子用中火烙两分钟，然后把它翻过来。当另一边发黄的时候把它翻过来。直到两面金黄，用焖约三分钟。如果你不知道饼是否熟了，你可以用锅铲按几下，如果能迅速反弹，就证明它成熟了。
把饼放在案板上，当你切开时，你会感到饼的表面很脆，葱香四溢，吃起来外脆里软 。你喜欢这样千层葱花饼吗？
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