燕子口杀年猪(二月二为啥吃猪头)(1)

今天是二月二,龙抬头。

记得小时候,二月二一大早,我妈就把我们姐仨薅起来,起床后不让说话,让我姐拿个笤帚噶哒,扫炕那种不大点的,敲四个炕角,一边敲还要一边说,龙抬头,虎抬头,臭虫跳蚤不抬头。

据我姐说,那个时候农村家家都有跳蚤,她敲了之后,我们家就没有跳蚤了。

这是往自己脸上贴金,我家跳蚤的消失,应该是大量使用洗衣粉之后。

在我印象中,虱子、臭虫、跳蚤,都是洗衣粉普及之后,莫名其妙地消失了。

对于二月二的另一个记忆,是剃龙头。

这是一个特别痛苦的记忆。

上点岁数的人都知道,以前剃头用的都是机械推子,咔哒咔哒响不说,最重要的是夹头发,老疼了。

还不是夹一次,而是从头夹到尾,整的我每次剃头都热泪盈眶。剃头也成了我最不喜欢做的事情,现在也是。

那个时候,剃头店里经常能听到小孩子哇哇大哭的声音。剃头,可能对于每一个男孩子来说,都是噩梦。

长大之后,发现小时候过二月二做的那些事,是被我妈妈忽悠了。

我妈妈有意无意地,回避了在北方过二月二最重要的一个程序,吃猪头。

还是因为没钱,所以我妈干脆不提吃猪头的茬。

以至于我后来看到猪头肉,心里总是充满了怨念,虽然我发现猪头肉没有那么好吃。

关于二月二吃猪头,有很多美好的说法。比如说猪头也被人们誉为是“龙头”。二月二龙抬头啊,所以为了祈愿风调雨顺,要吃龙食,所以吃猪头也叫吃龙头。

这是扯淡。

二月二吃猪头,有两个原因,一个是因为猪头不好吃,另一个是天气开始变热了。

猪头不好吃,应该是共识。因为猪头不好吃,所以做法极为麻烦。

就拿扒猪脸来说吧,要经过经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道步骤,历经十多个小时的烹饪,才能端上餐桌。

为啥这么费事,是要去掉猪头的怪味。一般来说,没有点能力的人,是不敢做猪头肉的。

也是因为猪头不好吃,所以放到最后吃。

二月二吃猪头的另一个原因,是二月二的时候,天气变暖,肉冻不住了。

在北方来说,腊月杀年猪,然后放雪堆里冻上。

从过年开始,从好吃的部位吃起。肘子、排骨、里脊是第一序列,前槽、后鞧、脊骨排在第二。五花肉啥的,炖酸菜也不错。

这些都吃完了,差不多也到二月二了。雪要化了,唯一剩的猪头也放不住了,吃吧。

不好吃啊,于是玩个花样,换个说法,二月二龙抬头,吃猪头。

龙都吃的猪头,能不好吃?肯定好吃。于是就避免了食物的浪费。

二月二吃猪头,相当于杀年猪的光盘行动……

燕子口杀年猪(二月二为啥吃猪头)(2)

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