大伙们，你们都喜欢吃茄子么，小编我可是很喜欢茄子的，下面告诉大伙们除了清炒之外的做法，希望你们能喜欢。
鱼香茄子的做法：茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份；青、红椒切丁；锅中放油，茄子过油炸，捞出；锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子；翻炒均匀后，调入鱼香汁；炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
豆角烧茄子的做法：茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用；豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水；大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用；开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香；下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟；放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘。
油淋茄子的做法：将茄子洗净切成条状（去皮，口感好一点，不去皮，营养不会流失）；接下来为了让茄子变软，可以将切好的茄子用开水抄一下，也可以不用，直接下油，待油热，下茄子；待茄子炒熟，加入适量盐起锅装盘；制作调料：下油，瘦肉末，蒜末，葱段，生抽等炒制，调好口味，熟后将它盖在茄子上面。油淋茄子体现在两个字上面，“油”和“淋”字，但是如果觉得太麻烦，也可以一道炒制，下油，盐，姜末，瘦肉丝等等，约半分钟后，放入茄子，翻炒3-4分钟，待到茄子变软，呈出油状，放入葱段，调味后即可装盘。
茄子烧土豆的做法：将土豆去皮切块，茄子切滚刀块，青、红辣椒切丁，葱切花。坐锅点火倒入猪油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、盐、鸡精翻炒，倒入高汤用大火煮30分钟。将土豆、茄子煮软用勺压成泥，加入鸡精出锅时撒入青、红辣椒丁即可。
糖醋茄子的做法：把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒。待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。
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