与国内烧烤不同，吃日式串烧要少些种类的点，一串一串的上桌，体验味觉上的冲击而不是撸串的凶猛。要保证温度和口感。“上桌就消灭”是吃烧鸟的秘诀。
而另一个与国内撸串不同的就是烧鸟吃的部位都很精细很精致，一只鸡可以分出超级多超级多的种类，今天我们就简单介绍烧鸟的几个稀有部位。我们称为--烧鸟中的黄金宝藏。
Chicken oyster 鸡腿生蚝肉，是鸡大腿上经常活动的一个部位，每只鸡只有黄金的两块。这一串就算是全鸡的精华了，肉质超级鲜嫩，建议一口咬下。这一口下去仿佛吞下了一颗鸡肉炸弹，肉弹被咬开，鸡肉一切的鲜美就会从这里爆炸开来，美妙的夜晚开始了。
美醉堂近期要推出的新串烧「鸡胗」。砂囊即鸡胗，肉质较硬，富有弹性，口感非常清脆。而且此处的肉并没有什么汁水，配料的选择上，比起味道浓厚的酱料，使用盐的效果更佳，烤的焦焦的，一口咬下去都是满足。
美醉堂近期要推出的另一款串烧「半熟鸡胸肉」。鸡胸肉是没有太多脂肪的部位，肉质十分柔嫩，因此对这个部位的烤制需要特别小心，一旦烤过头就肉质发紧难以下咽。而若是烤制得当，外部微微焦灼，具有浓郁的炭烤风味，边角处有微微的脆感，内部则半熟多汁，水分含量丰富，内外口感差异刚刚好，再配以芥末，着实美味绝伦。
鸡尾部一般都是要被丢弃的下脚料，但是在烧鸟屋中，却是菜单上需要预定的稀有部位。“爱吃鸡尾的，才是最会吃鸡的人”这个部位的油脂含量非常丰富，高蛋白，同时也有一丝脆生生的嚼劲，脂肪部分入口即化，是不可错过的稀有部位。
鸡身上下全是宝，这里只是列举了一些国内比较常见的一些稀有部位，还有好多超级美味的部位，例如提灯、背肝、白子、鸡心管、银皮、横膈膜等等好多好多，如果你在一家质量过关、卫生放心的店铺见到这些稀有部位，不用怕踩雷，吃就完了。之前有一次在日本的一家烧鸟店还吃到了三种烤鸡皮，分别是鸡颈部位的鸡皮、鸡翅部位的鸡皮、鸡腿部位的鸡皮，让我非常吃惊的是仅仅是不同部位的鸡皮居然味道差异如此之大，唇齿留香，再配上一口芳香清酒，爽！
只得赞叹“美食至上，一切皆有可能，幸福！”❤️
