一到冬天，就想吃些热乎的食物，除了火锅其实还有各种砂锅煲，那么今天我就跟大家分享一个好吃的“草鱼豆腐砂锅煲”。
草鱼是典型的草食性鱼类，食料简单，饲料来源广，肉质鲜嫩，它是中国传统的四大淡水养殖鱼类之一，草鱼不管是在经济价值、药用价值还是食用价值方面都很高。所以说吃猪肉倒不如吃鱼肉，不仅便宜还有营养。
那么草鱼最家常的做法无非就是清炖或者红烧，寒冷的冬天如果还是局限于这两种做法，吃着总归有些不太顺口，主要是不暖手也不暖胃，如果把它做成砂锅煲是不是就觉得好很多了呢？那么今天我就把这道“草鱼豆腐砂锅煲”的做法分享给朋友们，大家有时间可以试试哦！
主料：草鱼一条（二斤四两）、老豆腐100克、辣腐乳两块、啤酒一瓶
辅料：葱、姜、蒜、小米椒、绿线椒、香菜、土豆淀粉、鸡蛋
调料：盐、生抽、食用油
—【开始制作】—
（1）新鲜的草鱼处理干净，如果自己不会处理，让鱼店老板帮忙吧！然后清洗干净，记得要把鱼肚里的黑膜去掉，主要是腥味比较重。然后剪掉鱼鳍，这条鱼就算处理好了。
（2）鱼头切下来，你可以留着做一个鱼头汤。然后把鱼身子切成5厘米左右的大块，鱼尾巴建议不要吃了，因为鱼在水中进如体内的有毒物质会首先吸附在它的鱼鳞上，然后会往后排最后到达尾部，无法排出体外，所以说鱼的尾部有毒素。
（3）把切好的鱼块竖着切开，取出鱼骨，然后在鱼肉中间切一刀，改成小块，方便入味。然后全部放在碗中备用。
（4）接下来就是腌制一下鱼肉，加入几片生姜、一勺食用盐，抓拌均匀腌制20分钟。
（5）大葱斜刀切片、蒜切片、姜切片装入碗中。小米椒和绿线椒切成辣椒圈即可。准备两块红腐乳，加入2勺生抽，然后把腐乳用叉子捣碎放在一旁备用。
（6）豆腐清洗干净，切片，大约3厘米左右，平底锅中倒入适量食用油，把豆腐放在锅里，开始煎制，一面金黄后翻煎另一面，两面金黄即可捡出放在盘中。
（7）这时候鱼肉已经腌制好了，鱼肉里打入一个鸡蛋抓均，然后加入一勺淀粉，再次抓拌均匀。
（8）平底锅倒入适量食用油，油热后把鱼肉分次放在平底锅中煎制，直到鱼肉两面金黄即可控油捡出，记得把鱼肉和鱼骨分开放。
（9）砂锅倒油，油热后下入葱姜蒜，炒出香味且蒜变得微黄，把鱼骨先倒进锅内，铺平整后把豆腐放进去，依然铺平整，把鱼肉放在最上面。
（10）先把腐乳汁淋进砂锅内，接着倒入啤酒，以没过鱼肉为准，然后盖上砂锅盖，开中火炖10分钟。
（11）鱼肉炖10分钟已经很入味了，所以改成小火，把辣椒圈倒进去，再炖2分钟，出锅前撒上适量香菜即可。
一道色香味俱全的草鱼豆腐煲就制作完成了，冷冷的冬天来上一锅，别提多惬意了。
本文由约翰饭特稀编辑/原创，欢迎关注，带你一起长知识！如果您有不懂得地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞” “关注” “转发”。
