武汉人很注重早餐，所以在武汉有个很出名的词，叫“过早”，意思就是吃早餐。武汉人的早餐一般都不会在家吃，而是在街边的早餐店里吃。武汉人“过早”远远超出我们的想象，凌晨三四点，路边的早餐店里就排起了长队。而路口也飘散着各种美食的香味，让人垂涎欲滴。经年沿袭下来的“过早”文化，使得武汉的早餐样式齐全，种类繁多。武汉有很多早餐跟别的地方的大同小异，但这5种早餐是武汉的特色早餐，只有全吃过的，才称得上是正宗的武汉人。
第一种：武汉热干面。
武汉热干面是武汉的一张名片，谈及武汉，人们就会不由自主的想到武汉热干面。作为武汉的名小吃，武汉热干面不同于其他的面。首先，它要比一般的面条粗一些。其次，它的制作方法也不一样，是将面条煮熟之后，放凉，再裹上油。等到有人买的时候，再煮一遍，然后加上各种酱料。而所有酱料中，最为重要的当属芝麻酱。在热干面上浇上一勺秘制的芝麻酱，嘬一口面，满嘴的芝麻香味，让人唇齿留香。
第二种：烧卖
其实每个地方都有卖烧卖的。所以，从名称上来说它并没有什么特色可言。但是，武汉的烧卖，在口感上却不同于其他地方的烧卖。武汉烧卖皮薄馅足，一口咬下去，会让人感觉到很满足。同时，它的胡椒味偏重。
第三种：豆皮
豆皮是武汉过早的特色之一，它的制作方法较为复杂。先将面浆摊在锅中，待面浆成型，变成面饼之后，将打散的鸡蛋摊在面饼上。然后翻面。在背面加上蒸熟的糯米。在糯米上撒上炒熟的香菇，肉丁。再翻面，切成一块一块的。这样，一张张豆皮就制作成功了。看着就让人忍不住地咽口水。吃在嘴里，糯米的香味，夹杂着香菇，肉丁，鸡蛋的味道，让味蕾得到了极大地满足。
第四种：蛋酒
很多人喝过米酒、蛋花，但肯定没吃过蛋酒。其实，蛋酒的制作方法很简单，食材就是米酒，鸡蛋，糖。鸡蛋用开水冲开后，倒入米酒中，再根据自己的口味加入适当的糖搅拌即可。蛋酒口感甜而不腻，相较于普通的蛋花，蛋腥味被米酒的清香所遮盖。
第五种：面窝。
面窝的主要食材是黄豆、大米、葱姜、芝麻。将大米和黄豆混合磨成浆，再加入葱姜末。在面窝勺上加入黄豆米浆，放入油锅中，大火炸。面窝就制作完成了。武汉人一般喜欢吃一碗主食，再配一个面窝。就像好多人喜欢豆浆配油条一样。
以上武汉的5种特色早餐，你吃过几种？五种都吃过的，才能称得上是正宗的武汉人。
,
