昨天吃皮冻前发现没有辣椒油啦，虽然孕期的我和女儿都不太能吃辣，但是总感觉由于我们娘儿仨，让无辣不欢的先生少了这一口，心里总是愧疚。先生也不让我做，担心累和呛，于是我便戴着口罩偷偷制作这一口他心心念念的美味，毕竟从大一交往开始，他就没断过辣椒，哈哈哈
By 阆苑静韬
用料
- 朝天椒辣椒面 半包
- 红辣椒 半包
- 胡麻油 1斤
- 洋葱 半颗
- 生姜 四片
- 芝麻 适量
- 蒜 3瓣
- 白芝麻 一把
- 香叶 3片
- 桂皮 1块
- 花椒 半包
- 盐 适量
做法步骤
1、准备辣椒。
2、用半包辣椒打碎，不要太碎。我不喜欢一次性做太多，总感觉放久了有股不喜欢的味道。
3、打碎倒入碗中，和半包辣椒面混合。
4、生芝麻干炒出香味倒入辣椒碗中。
5、放适量食盐入辣椒碗中。
6、锅中倒入胡麻油，放入花椒、洋葱、香叶、桂皮、蒜瓣、生姜，开小火，慢炸。
7、直到所有材料炸焦，材料倒掉不用，留热油。
8、舀一勺热油加入辣椒碗中，拌匀。锅中底油加大火升温。
9、中途再加入两勺热油，拌匀。油锅继续加热。
10、再加入第三次油，拌匀到这个程度，油锅关火。
11、把锅中剩余热油都倒入碗中，搅拌均匀，静置。
12、沫消散后，放到窗台冷却。
13、冷却后装瓶保存，真的超级美味。
小贴士
1.不同温度的热油分次和辣椒搅拌，这样才能又红又香。 2.有时候可以加入适量十三香，但是我不太喜欢加，总感觉颜色不太好看了。这个要根据个人喜好来。
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