去朋友家做客必备10道菜(准备这几道菜招待)(1)

【豆瓣鱼】

材料

主料:鲫鱼900克,

辅料:豆瓣辣酱40克,大葱50克,

调料:姜25克,白砂糖15克,料酒5克,盐2克,醋10克,酱油10克,胡椒粉2克,味精2克,豌豆淀粉15克,宴友花生油50克

做法

1.将鱼除去鳞、鳃及内脏,冲洗干净,在鱼身两面剖上一字花刀,姜、葱、蒜均切末;淀粉加水调成芡汁备用。

2.勺内加入油,烧至七八成热时,放入鲫鱼炸至两面深黄色时捞出。

3.勺内加底油50克,烧热,放入豆瓣酱煸炒,待炒出香味时,再加入姜末、蒜末、酱油、精盐、白糖、料酒、胡椒粉、鱼及汤汁(能没过鱼),用旺火烧开,撇去浮沫,再用小火烧至入味后,将鱼捞出装盘。

4.将勺内的汤汁用淀粉勾芡,再放入葱末、味精、醋搅匀,浇在鱼身上即成。

去朋友家做客必备10道菜(准备这几道菜招待)(2)

【大盘鸡】

材料

鸡、料酒、八角,桂皮,宴友食用油、香叶,干辣椒,花椒,葱、姜、生抽,老抽,白糖、番茄酱、柠檬汁,青红椒、盐,胡椒粉

做法

1、鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水,捞出沥干。

2、热锅上油,放八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱姜片煸香。

3、放入鸡块翻炒3分钟,加生抽、老抽、白糖炒至上色。

4、加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。

5、最后加青红椒、盐、胡椒粉,大火收汁。

去朋友家做客必备10道菜(准备这几道菜招待)(3)

【黄豆芽炒粉条】

材料

豆芽,粉条,肉丝,宴友食用油、海带,青椒,葱,姜,生抽,料酒,生粉

做法

1.豆芽摘洗干净,肉丝用盐,生抽,料酒,生粉拌匀腌制10分钟

2.粉条煮熟,捞出沥干。海带切丝,青辣椒切丝

3.锅内烧热油下肉丝炒熟盛出

4.锅内再次烧热油,下葱姜炒香,倒入豆芽翻炒均匀

5.放粉条和海带,加半小碗水

6.盖盖中火焖10分钟至汤汁浓稠,出锅前倒入肉丝,青辣椒丝炒10秒立即关火。

去朋友家做客必备10道菜(准备这几道菜招待)(4)

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