三伏天不用愁，5种花样主食，款款都是美味，学会了不用点外卖。夏日炎炎，经常听到今天吃什么？明天吃什么？天天都是米饭、馒头、烙饼、面条总有吃腻的时候，偶尔不如尝试一些花样主食，做法简单、营养、美味，吃着还有新鲜感。今天苹果姐分享5种花样主食，简单的食材做出好吃的家常饭，没有任何技巧，手残党一学就会。
-----【葱香千层肉饼】-----这个千层肉饼。烙饼在北方太平常了，换个馅儿、换个样，就是一道新的饼。天天吃烙饼也是再平常不过了，再来一碗素菜汤，一顿饭就有着落了。
材料：面粉260克，凉水175克，猪肉馅200克，大葱半棵，盐少许，酱油少许，黑胡椒粉2克，烙饼用油约30克
1. 面粉和水入面包桶中；面粉的吸水率不一样，所以水可预留10克左右；
2. 揉面10分钟，然后盖一块湿布放置20分钟再用；
3. 肉馅准备好，大葱切末；
4. 炒锅坐火上，不用倒油，直接将肉馅倒入锅中煸炒变色，撒适量盐、淋适量酱油、撒黑胡椒粉，翻炒均匀；凉后使用；
5. 面团放在揉面垫上，擀成厚约2毫米的长方形面片；
6. 把这张面皮假装分成9宫格，将炒熟的肉馅均匀地铺撒在面皮上，大葱末均匀地撒在上面，右上角留1/9空白不铺馅；
7. 在白皮和馅料相邻处上下各切一刀，上皮向下折，盖住下面的馅料；
8. 下皮向上折，形成一个小方形；
9. 将折好的小方块向左折，上下各一刀；
10. 上片和下片的折法如步骤7、8，形成一个新的方形；
11. 如上述方法，完成整张饼的折叠，封口捏严；
12. 先用手掌按压平整，向四周扒一扒，再用擀面杖擀成薄厚均匀的方形，厚度约1公分；
13. 平底锅中倒适量的油，我用的铸铁饼铛，底子厚，受热均匀，如果用普通的平底煎锅，建议全程用小火，防止外面糊了而里面还没熟；千层饼坯入锅中，小火加热定型；翻面，待底面定型后，可淋少许水，盖盖子焖烙3分钟左右，打开盖放放水汽，烙至两面金黄，出锅。
这锅排骨焖饭，不但有肉吃，有饭吃，而且营养丰富，只用焖饭的时间，饭啊肉啊都有了！排骨肉烂入味，肉就轻松脱骨；米饭也粒粒油亮，越嚼越香。再来一锅快手素汤，一个小拌菜，晚饭轻松解决！
材料：猪排骨300克，大米500克，胡萝卜一根，豌豆150克，植物油少许，红烧酱油适量，盐适量，清水适量
1. 大米清洗干净，放清水浸泡，水比平时焖饭的水要少三分之一左右；
2. 排骨剁成小块，清洗干净，胡萝卜刮掉外皮，豌豆我用的冰冻的，用新鲜的更好；
3. 豌豆洗净，和大米同泡；
4. 排骨入凉水锅中，大火煮开，将其中的杂质煮出来，然后排骨夹出来备用；
5. 胡萝卜切成滚刀块；
6. 炒锅中倒少许植物油，将胡萝卜块倒入其中翻炒一分钟；
7. 将焯水的排骨入锅中翻炒；
8. 像红烧那样，倒入红烧酱油、盐，翻炒均匀，再倒入少许的热水，开锅后关火；
9. 将排骨胡萝卜倒入米饭锅中，选择电饭煲上的相应程序，时间到，揭开锅盖，肉香、饭香，扑面而来，搅拌均匀入碗中食用。
豆角是夏季最常见的菜，又鲜又嫩，用它做馅蒸包子，鲜嫩多汁还微微有些甜口儿。
材料：面粉800克，酵母10克，清水450克左右，猪肉馅300克，扁豆400克左右，植物油少许，酱油少许，盐适量，葱姜少许
1. 面粉、酵母、清水入盆中；
2. 揉成团，放一旁15分钟；
3. 肥瘦猪肉馅准备好；
4. 豆角洗干净，两头掐丝；
5. 豆角入锅中，点2滴食用油，豆角颜色更碧绿，焯熟捞出冲凉；
6. 肉馅中加植物油、酱油、盐、葱姜末、少许清水，搅拌上劲儿；
7. 豆角焯熟切碎，与肉馅混合；
8. 面团发酵2倍大时，食指戳个洞，面团不回缩，发酵成功；
9. 面团搓出长条，切成大小均匀的剂子，
10. 小剂子擀成圆皮；
11. 取适量的馅放在圆皮中间，
12. 小包子封口捏严；
13. 屉布弄湿铺在蒸锅里，将包子码放在蒸锅里，盖盖子发酵5分钟；
14. 开火上气后蒸20分钟左右。关火后盖盖焖5分钟再揭锅，表皮光滑不皱。
这个叫“汆儿”，随意什么都可以做成汆儿，只要菜汁宽着点儿，能让面条有滋有味，现在进入中伏了，即使不是炸酱面，也能吃得美滋儿美滋的。
材料：猪肉1块，蒜薹1把，红辣椒1个，油适量，酱油适量，生抽少许，盐适量，豆豉辣酱2勺
1. 面条准备好；
2. 肉和菜清洗干净，分别切丁；
2. 煮锅中的水开后，将面条入锅中煮熟，捞出后过凉水沥干入盘中；
3. 炒锅中倒适量油，先将肉丁入锅中煸炒变色；
4. 倒酱油调色，将蒜薹和辣椒丁入锅中翻炒几下，撒适量盐，倒足够量的开水，煮开；
5. 将适量的豆豉辣酱倒入锅中，混合即可关火，
6. 面条浇上菜汁，水灵灵，特滋润。
今天的这个肉卷，做法和“懒龙”差不多，也是一层层卷起来，只不过变了一个形式，把大做成小而已。成品看着没什么出奇，但切开一角后，那截面看着就想吃！
材料：中筋面粉250克，酵母3克，凉水155克，白菜肉馅一碗
1. 面粉、酵母、凉水入面包桶中；
2. 选择揉面程序，设置10分钟，揉成面团，蒙湿布，盖盖子，发酵1小时；
3. 面团是原来的2倍大时，取出放在揉面垫上，揉面5分钟，将面团松弛5分钟后再使用；
4. 白菜猪肉馅的比例可以随喜好来调整，猪肉用酱油、蚝油、盐、葱末、香油调制而成，加适量的白菜末；
5. 将面团擀成厚约5毫米的圆片，肉包均匀地铺抹在面片上，中间留一小块空白，边缘留1公分空白；
6. 中心扒个洞，分别向四周卷起来，一边卷一边向外扩散；
7. 直到卷到边缘，封口捏严；
8. 将圆圈掐断，封口捏紧防止漏汤，在蒸垫上封口朝下，从中心开始一圈圈向外盘成圆，收口压在下面；放进蒸箱中二次发酵30分钟左右；
9. 当面卷是原来的1.5倍大小时，启动“蒸汽”功能，110度，35分钟；普通蒸锅是上汽后蒸30分钟；时间到后，焖10分钟左右再出锅，表面光滑不起皱。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
#城市吃货挑战赛##吃在北京##「闪光时刻」主题征文第二期#
,
