干炸黄花鱼，主要是用小黄花鱼，虽然刺比较多，炸酥了，刺是可以一起吃掉的，很多朋友不知道怎么做才酥脆，下面给大家介绍做法
食材
主料：小黄花鱼
辅料：料酒、鸡蛋、水淀粉、盐、面粉、食用油
做法
1.小黄花鱼冲洗几次后去除内脏。我买的是无头的，如果有头洗净腮。
2.加入盐和料酒腌制半个小时。
3.准备鸡蛋液和水淀粉。水淀粉中也可以添加少许面粉。
4.腌制好的小黄鱼先裹上水淀粉。
5.再裹一层鸡蛋液。
6.锅中放入适量食用油烧热，为了省油，我没有放太多。用一根筷子放入油锅中，筷子周围冒泡就可以放入小黄鱼了。全程小火慢炸，翻面，直至金黄，大约2分钟。
7.炸完后，开大火，把炸完的鱼都放进锅中，炸20秒左右，出锅沥油。
炸黄花鱼成品实拍图
烹饪小技巧
1、加些泡打粉可以使面皮更酥脆。
2、超市里有卖收拾好的去头小黄鱼，可以直接买来用。
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