【东哥说海鲜至第0002期】大家好！欢迎来到村东哥厨房看美食。只有你最爱吃的菜，才是你最好的美食，这里也许就有你喜欢的“菜”。
墨鱼含蛋白非常的高，不但口感鲜脆，而且还富有较高的药用价值。在其壳中含碳酸钙、角质物等。东哥今天给大家分享，一道小墨鱼的大众吃法，出锅后味特别的鲜美，吃上一次忘不掉呀！
其操作步骤如下：
所用食材与用料：小墨鱼4条，青椒半个，胡萝卜一块，姜一块，大蒜3粒，生抽3克，耗油3克，白糖2克。
一、食材准备：
1，墨鱼仔除去内脏，清洗干净。用刀切成粗一点的条状。
2、准备一小段胡萝卜，切成细丝，胡萝卜可以稍微切细一些，这样更容易炒熟。
3、青椒去籽，切成比墨鱼仔稍微细点的条状，胡萝卜丝和青椒丝的长短大约和小墨鱼差不多就可以。
4，将大蒜拍扁切成蒜末，生姜切成细丝装盘盘用盘.
二、小墨鱼焯水：
锅中烧水，在水中加上一勺食用盐。目的是因的小黑鱼本身的水气较大，加盐能快速去除内部水，以及增加它的底味。当水开放入小墨鱼，大约三十秒钟后捞出过一下凉水，目的为了吃起来更加有弹性。
三、炒制过程：
1，锅中加入少许底油，油热下入姜丝蒜末，小火翻炒出香味。再下入胡萝卜丝，青椒丝翻炒，待胡萝卜丝变软加入蚝油、生抽和2克白糖，快速翻炒搅拌均匀。最后倒入已焯好水的小墨鱼，再次快速翻炒均匀，能够看出小黑鱼上色，就可以出锅装盘了。
一道原汁原味，美味可口的小炒墨鱼做好了，喜欢的朋友也可试试哟。
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小贴士：
1、小墨鱼肉内的水分较大，焯水时一定加一点食用盐。
2、建议在做这类海鲜，不要放太多的调味品，特别是重味料，以免影响口感，最好保证它的原味。
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