燕麦不仅是世界卫生组织所认定的超级食物，拥有许多对人体有益的营养，还是乳糖不耐症者的救星，各大咖啡厅都纷纷推出「燕麦奶」咖啡，让更多有特殊需求的族群受惠，也提供一般消费者更多样化的选择。
不过多吃燕麦到底有哪些好处？食用时需要特别留意哪些事项？除了单吃外，还有什么不同的吃法呢？本篇文一次整理告诉你。
燕麦的营养价值
燕麦是非常多营养的杂粮之一，其中最为人称道的是它「低脂高纤」和「低 GI 值」的优点，富含丰富膳食纤维，既能增加饱足感、维持血糖稳定，还可以降胆固醇。这是因为燕麦中含有一种可溶性纤维叫做「β-葡聚醣」，能减缓肠胃吸收脂肪的速度，进而降低胆固醇的合成速度，同时这个成分也是燕麦容易产生粘稠感的主要原因。
不过燕麦在食物的六大分类中属于全谷根茎类，需要和主食相互搭配，比如燕麦取代白饭、不要吃面包时配燕麦奶，如此一来才不会摄取过多热量，反而造成反效果。且虽然燕麦是属于低 GI 值的食物，但仅限于原型状态，市售许多「即食燕麦片」、「燕麦奶」、「燕麦棒」等都是经过加工的精致食物，随着加工程序增加，整体 GI 值也会跟着提高。
燕麦健康吃法分享
如果想要健康吃燕麦的话，不妨参考以下 3 种燕麦吃法：
1.自制燕麦饮最健康
现在有越来越多燕麦奶品牌可供选择，让人经常陷入选择障碍的困难之中，可是你知道吗？为了保存容易与风味良好，这些市面上的燕麦奶商品或多或少都会加一些添加剂或是调味，无形中也会对健康带来影响。
而想要自制燕麦饮也没有那么难，只需要将燕麦与水放入调理机搅打后，滤除口感较差的燕麦渣就可以直接饮用。如果比较在意燕麦生味的话，也可以再煮过一次！
燕麦奶其实应该称为「燕麦饮」比较合适，所含的蛋白质远远不及牛奶，因此建议喝燕麦奶外仍需要搭配其他蛋白质摄取来源。
2.风靡欧美的燕麦罐
方便省时又营养的「隔夜燕麦罐」已经在欧美国家盛行已久，所谓隔夜燕麦罐其实就是在前一晚先将燕麦泡进酸奶、牛奶、燕麦奶等液体之中，让它吸收软化，隔夜再简单加上新鲜水果、谷片等增加口感与风味，就能获得好吃又健康的丰盛早餐。
由于燕麦本身带点甜味，和各种食材都不违和，在网上搜索就可以获得许多不一样的搭配灵感哦！对于正在减醣的人来说，也是很好的点心。
3.剩余燕麦渣制成饼干
如果你有按照上面的推荐自制燕麦饮，所过滤的燕麦渣也别急着丢掉，除了煮成燕麦粥之外，还可以收集起来一次烤成「燕麦渣饼干」，偶尔换换口味，也满足有时嘴馋想吃零食的心！
相较于外头卖的，自己做的好处就是可以根据喜好调整配方，比如可以减糖、使用枫糖浆代替精致糖，喜欢肉桂味，就多洒一些肉桂粉提香，也因为燕麦渣的关系再混合一点杏仁粉就能整个取代面粉，将所有材料混合后就能进烤箱烤。如果不想吃饼干的话，相同面煳也能加入少许泡打粉做成燕麦渣松饼。
最后还是要提醒大家，无论是什么东西就算再健康也过犹不及，毕竟燕麦膳食纤维丰富，吃太多有时也会造成胀气不适，同时如果本身对于麸质过敏或是慢性肾衰竭者（长期洗肾）也要尽量避免吃燕麦比较好哦！
,
