大家好,我是舒晨,每天在这里分享各种家常美食,今天给大家分享一道孩子爱吃的“炸肉丸子”。
炸丸子是地方特色小吃,有素丸子,肉丸子等等,今天分享一道不一样的肉丸子做法,外焦里软,色泽红润,看着都想吃,一口一个吃得过瘾。详细的步骤在这里,一起学起来,做给家人吃。
【炸肉丸子】
材料:肉馅
辅料: 小葱 生姜 面粉 馒头 鸡蛋清
调料: 植物油 食盐 胡椒粉 十三香 鸡精 淀粉
做法:
1. 小葱择洗干净切成长段,放在小碗中备用
2. 生姜一块切成姜丝,放在小碗中,抓一把花椒放在小碗中,加入清水做葱姜水
3. 现搅的肉馅倒在盆中,加入食盐,胡椒粉
4. 加入十三香和一个鸡蛋的蛋清
5. 加入鸡精,用筷子搅拌均匀
6. 加入葱姜水,再次搅匀
7. 加入红薯淀粉,用筷子搅匀
8. 留一部分肉馅,加入面粉和馒头碎
9. 用手抓拌均匀,边抓拌边摔打
10. 起锅烧油至4成热,用筷子试一下,冒密集的小泡,下入丸子
11. 炸至金黄控油捞出
12. 全部炸好,复炸一遍,复炸30秒左右即可
13. 控油捞出盛到盘子上,盘子底部垫一层吸油纸
14. 香菜叶点缀,掰开一下,外酥里软,美味即享
温馨提示:
1、 肉馅不放姜末和料酒,放葱姜水
2、 葱段,姜丝和花椒,加入清水做葱姜水
3、 肉馅调制,加入蛋清,葱姜水,食盐,鸡精,胡椒粉,十三香和红薯淀粉
4、 炸丸子的馅料要加面粉和馒头碎,口感更佳
5、 4成热下入丸子,全部炸好复炸30秒
炸肉丸子在家这样做,不会觉得硬,不会回软,不会塌陷,放凉了也不会觉得油腻,外皮酥脆,里面软嫩。一口一个,越吃越想吃,周末在家,可以尝试着做一次,保证孩子天天吵着要吃,希望您能够喜欢。
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