春暖花开，万物复苏，野菜开始在祖国大地的各个角落蓬勃生长。一年一度回归自然的吃“草”季又到了。到公园挖、到路边挖……不不不，Get野菜的正确打开方式，让我们优雅的享受舌尖上的春天。
每年春天，当我们看见以下新闻，就知道吃野菜的时节又到了。
今年当这些新闻再次出现的时候，小编心中竟有一些感慨：疫情缓解，我们熟悉的春天又回来了。言归正传，四季更替，适时而食，春天想吃口新鲜野菜无可厚非，但获取方式一定要正确，否则伤了菜更伤了身。
不久之前，半岛新闻刚报道了好几起老太太为了挖野菜“很拼命”的新闻，让人哭笑不得↓↓↓
老太太拿菜刀上高速挖野菜，同三高速交警冒险车流中劝离
天气逐渐回暖，高速公路沿线的一些村民为了挖野菜，竟铤而走险频繁进入高速公路，把自身安全和交通法规放在脑后，实在是不值当。4月4日13时许，青岛交警同三高速公路大队一中队巡逻至沈海高速黄岛服务区时，发现一名老太太正蹲在中央护栏内挖野菜，而在不久前，民警们刚刚阻止了一起类似的危险行为。
下车后，民警发现老太太手中拿着一把菜刀正蹲在绿化带内挖荠菜。此时正处于清明节假期交通高峰期，路面上的车辆不时呼啸而过，而老太太已经挖了满满一篮子野菜，而且还正处在兴头上，民警在制止该老人的冒险行为后，便搀扶着将老人带至应急车道内。
为了吃上一口野菜馅饺子，老太冒险爬上高速路挖野菜
3月24日下午两点，青岛同三高速公路大队五中队民警巡逻至沈海高速黄岛路段时，发现一位白发苍苍的老太太弯着腰在中央护栏内挖野菜。此时正值车流高峰期，路面上的车辆不时呼啸而过，而老太太却仍在专心挖着野菜，完全忽视了危险。
当巡逻民警上前劝阻时，发现老太太已经挖了半袋子野菜，民警立即将老人带至安全区域，劝告她千万不能再有类似的危险举动。随后，民警又搀扶着老太太离开高速公路，对破损的防护网进行简单修复后，便继续执行巡逻任务。
小编在此呼吁，野菜味道再美，也不能采取如此极端的方式去挖野菜，那我们去哪里找野菜呢，往下看↓↓↓
我们能去哪找野菜？
这道题最好的答案一定是——菜市场。市场上现在能找到绝大部分的常见野菜，很多还是农民伯伯自己种植的。不用你费心辨认、辛苦挖采，价格合理且安全有保障。
青岛野菜已经上市。
当然，如果问题这么简单，也不会有上述新闻了。除了吃，更多人挖野菜是为了体验回归自然，享受“采菊东篱下”的田园牧歌式的生活。
如果非要亲自采摘，那野菜最好的采集地点就是无污染的郊外树林和农田边，树林中常有蒲公英、柳蒿芽，农田里常有荠菜等等，这些地方是比较理想的采集地。带好工具，来到郊外不扎堆不聚集，享受片刻纯天然绿色生活。
但有些地方还是一定不要采：上面提到的公园草坪、公路旁边，另外还有污水沟、工厂附近。吃这些地方生长的野菜，不但可能得不到健康，反而会受到更多的侵害。
关于采野菜的时间，一般是天气转暖，野菜生长到中等大小，就可以采摘了。特别是一场春雨过后，野菜更是鲜嫩。民间认为过了端午节之后的野菜就不能吃了，那时候野菜生长的过大、过老，不适宜食用了。
我们能吃哪些野菜？
说了这么多，最重要的来了，在野外生长的植物种类非常的多，可供我们食用的只是少数的几种，辨识野菜非常关键，没有经验的人是不容易认清的，很多有毒野菜在地里虽不会太常见但也还是有的。另外，有些菜不适宜所有体质；有的不能过量。
所以，大家在采集的时候一定要注意，仔细分辨，不认识的野菜坚决不能采集。小编就给大家介绍几种常见的野菜。
荠菜，野菜中的王者。辛弃疾有词“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，奠定了荠菜在春天里的地位。荠菜，叶子羽状分裂，花白色，在我国南北许多地区都有生长。春天的荠菜口感鲜嫩，无论是做馅料，还是单独食用都非常可口。荠菜猪肉馄饨是很多人的心头爱，吃一口馅儿大皮儿薄的馄饨，配一口浓郁的原汤，再美味不过了。
香椿，野菜中的贵族。香椿身价不菲，车厘子自由算什么，实现了香椿自由才是真土豪。与其它野菜不同，香椿是生长在树上的野菜，老北京人会制作自己顺手的长钩子，专门用来摘香椿，吃了香椿炒鸡蛋，真正的春天才算到了。采摘需要注意的是和臭椿区分开，二者外观很像，但是气味大不同。
灰灰菜，道路边常见的一种野菜，生命力和繁殖能力都特别的强，基本上都是一大片一大片生长的。幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。灰灰菜吃之前要注意，有些容易过敏的人是不能吃的，一定要根据自己的体质，量力而行。
蒲公英，在野菜届又名婆婆丁，基本上到了清明前后最多，因为这个时候温度高，湿度大，非常适合婆婆丁的生长，在小树林里边，大家会发现成片开着小黄花的婆婆丁。婆婆丁是东北人的最爱，可以蘸酱，也可以熬汤，还可以做馅儿包饺子。很多人会采摘一些回家直接晒干泡茶喝，据说有利尿、缓泻、利胆等功效。
茵陈，又被称为白蒿，“三月茵陈四月蒿，过了四月当柴烧”，说的是时令对野菜的重要性。清明以前采其嫩芽经加工具有药用作用，清明过后，白蒿的药用价值降低，就可以用来做菜了，但是再过一个月这些美味就只能拿去作柴烧了。河南人最喜欢蒸菜，将白蒿裹面蒸熟，沾上特有的料汁，鲜香美味。
关于野菜，青岛市发布消费提示！
5月8日半岛记者获悉，日前市市场监管局通过青岛食品药品监管微信公众号发文称，春夏之交，万物复苏，正是食用野菜的季节。野菜具有独特的风味，吸引一些消费者去购买或采摘。为帮助消费者安全食用野菜，特做出消费提示。
环境品种要注意，合理采摘保生态。采摘野菜一定要注意避开环境污染的区域，如化工厂、污水、公路、垃圾填埋场等附近区域，即使这些地方的野菜生长茂盛，也不要采摘食用。采摘野菜不要选择不熟悉、不认识的品种，避免因食用有毒野菜造成伤害。
有些野菜是草本植物，采摘时不要连根拔起，野菜还能带根继续生长。也不要过度地采摘野菜，以保持野菜的可持续生长，避免造成生态环境破坏。
选购贮存有讲究，食用野菜巧处理。消费者如需购买野菜，应到正规菜市场或超市选购新鲜野菜，并保留购物凭证，不在路边摊或流动摊位购买。最好现买现吃，不要长时间存放，以免因储藏不当造成野菜变质。
野菜的食用方式多样，可凉拌、炒食蒸煮、用作配菜做汤等。食用野菜时要去除腐烂部分，并充分清洗。部分野菜有微毒，需要经过煮、浸泡等处理，确保煮熟煮透后食用。
日常膳食讲平衡，特殊人群需注意。按照现代营养学的食物分类，野菜属于蔬菜类，含有黄酮类等多种植物化合物，只食用野菜难以满足人体所需的营养成分，应注重食物多样化和膳食平衡。部分野菜中可能含有天然毒素。食用野菜重在尝鲜、品味，不要贪吃。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群尽量不吃或少吃。食用野菜后如有不适，应及时催吐并携带剩余野菜和呕吐物到医院就诊。
最后提醒大家，即便是以上常见的野菜，也要讲究烹饪方式。一定不要生食，进行凉拌、清炒、炖煮等烹制前，要洗干净、焯水，减少污染物的残留。野菜味美，但也要尝鲜即可，千万不要贪吃呀。
半岛新闻综合整理；素材来源：中国天气网、半岛新闻、@头条新闻等。
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