我们都知道有很多好吃又美味的蔬菜是陆生的，它们是烫火锅的时候必不可少的美味，比如说生菜、娃娃菜还有油麦菜什么的，大家都很喜欢，但对于北方的人们来说，可能很少知道有什么可以烫火锅的水生的蔬菜。今天我们要介绍的植物是西洋菜，它在南方是很常见的烫火锅的食材。
西洋菜，是一种多年水生植物，它整株植物只有二、三十厘米左右，根茎还有叶片上有没有细细的绒毛，很是光滑，它的叶子是单数的，整个叶子的轮廓看上去就像宽宽的羽毛，给人一种一种圆润的感觉。它成片成片的生长在水沟附近或者山间的小河边，到了每年春天的时候，它白色的小花就会开放，四瓣白色小花包裹着淡黄的花心，看上去小巧可爱。
西洋菜在我国的南方地区，还是有很多人专门种植的，但是农民种了不爱吃，这是为什么呢？原来啊，西洋菜是很标准的水生植物，它常年生活在水里，会沾染上比较难以洗掉的浮萍，这对于农民来说可是个大麻烦，摘下西洋菜以后，把浮萍洗干净是一项大工程，做完这件事后，农民朋友就不是很想吃西洋菜了，还有一点就是，西洋菜生活的地方，也是水蛭生活的地方，常常会看到水蛭在西洋菜上面攀爬，如果是看过这个景象的农民，一定会觉得西洋菜不干净，完全不会想吃西洋菜了。
但是喜欢吃西洋菜的买家们可不知道西洋菜的生长环境，他们看到的就是市场上收拾好的西洋菜，所以西洋菜虽然不受种它的农民朋友们喜欢，但在市场却十分热销。这是因为西洋菜有很好的食用价值和药用价值。就食用价值来说，西洋菜是南方地区的人们很喜欢的蔬菜，不管是把它炒着吃还是凉拌，又或者烫火锅，都是很好吃的美味。就药用价值来说，西洋菜整个植物都是可以入药的，它含有很丰富的营养物质，比如一些微量元素和维生素，可以有很好的化痰止咳的作用。所以至今为止，西洋菜在市场上很少出现滞销的情况。
要说怎么吃西洋菜，最好的吃法一定是把它拿来烫火锅了，所以有这么一句顺口的话形容西洋菜：一斤8元成烫火锅佳品。对于注重养生的南方朋友来说，西洋菜可以说是便宜又美味的蔬菜，而且吃西洋菜还可以达到养生的效果，买西洋菜可以说是很划算的买卖。把它用来烫火锅，一口吃下去，人们可以品尝到植物的清甜和新鲜西洋菜的细嫩，实在是人间美味。
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