夏天到了，因为炎热的天气导致许多人都没有胃口吃一些非常油腻的东西，小编也是，所以小编最近学习了一道十分适合夏天吃的菜品，而且特别的有营养。夏天看到此菜我一买就是三四斤，营养等于20个鸡蛋，20杯牛奶。“它”是什么呢？它就是扁豆。扁豆的营养价值很高，它含有丰富的维生素C、维生素B等营养元素，具有健脾和中、消暑解热、解毒消肿的作用。今天小编做的是素炒扁豆，十分的美味好吃，那么这样一道美味的菜品该怎么做呢？下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
素炒扁豆
By 愛花愛默默
配料：
扁豆 200克、柿子椒 适量、豆腐干 适量、细香葱 少许、精盐 一茶勺、酱油 少许、植物油 适量、花椒粉 少许
烹饪步骤：
1.扁豆摘好洗净。
2.扁豆，辣椒，豆干（现泡那种）切条。
3.热油放花椒粉葱花爆锅，放扁豆翻炒（多炒一会）
4.放豆干翻炒几下。
5.放青椒，加盐，酱油，少量水焖一会（豆角类的必须做熟）。
6.熟透关火。
7.装盘。
烹饪小贴士：
1、营养成分:含有B族维生素、维生素C及烟酸等。
2、选购:优质扁豆应新鲜、干净、挺实、脆嫩，没有划痕、形状完好、一折就断、子粒很嫩。
3、贮存:扁豆用水稍焯后，用保鲜膜封好，放入冰箱中冷冻，可长期保存。
4、适宜人群:糖尿病患者、皮肤瘙痒、急性肠炎者。
5、不宜人群:患寒热病者、患疟者、腹胀者。
6、扁豆是甘谈温和的健脾化湿药，能健脾和中、消暑解热、解毒消肿，适用于脾胃衰弱、水肿、体倦乏力的功效。
参考文献：常学辉《食物相宜相克速查》
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