萝卜白菜靠边站,荠菜是“秋天头一鲜”,营养好吃,包饺子太香了

上周末老师让孩子回家观察植物,正好天气晴朗,就带她去了野外,看看各种不一样的植物。天气寒冷,很多树木、花草都开始枯萎了,但也有一些生长旺盛,比如荠菜。

荠菜和肉怎么包饺子好吃(萝卜白菜靠边站)(1)

荠菜,我们当地叫“地米菜”,是一种非常受欢迎的野菜,在春、夏、秋三季都能见到,10月、11月的荠菜比较多,而且口感鲜嫩,正是食用的好时候。我小时候吃过很多荠菜,用它包饺子,吃起来鲜嫩多汁。还可以摊鸡蛋饼,做法很多,味道都特别香。

孩子还没吃过荠菜,我就让她和我一起挖荠菜,顺便还认识了很多没见过的植物,顺利完成了作业,回家还能吃到美味的野菜。

荠菜和肉怎么包饺子好吃(萝卜白菜靠边站)(2)

虽然是野菜,但荠菜的营养价值很高,富含蛋白质、氨基酸、糖类、生物碱、纤维素、矿物质等多种营养成分,其中含有45.21%的人体必需氨基酸。

荠菜含有活性物质登皮甙,可以抗菌消炎、抗病毒,丰富的膳食纤维可以健胃消食,明目降压,促进肠道健康,有“菜中甘草”的美称。

入秋后,少吃萝卜白菜,多吃荠菜,营养极高,有利于身体健康。今天我和大家分享3种好吃的做法,学会后记得做给家人吃。

荠菜和肉怎么包饺子好吃(萝卜白菜靠边站)(3)

1、荠菜炒鸡蛋

准备荠菜半斤、鸡蛋3个、食盐、食用油。

第一步、荠菜剪掉根部,去掉黄叶,用水清洗干净,沥干水分后加入适量盐,腌制10分钟,变软后挤出水分,用刀切成碎。

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第二步、鸡蛋打入碗中,加少量盐和清水,用筷子搅拌均匀。起锅,倒入适量油烧热,先下入荠菜,大火翻炒半分钟。

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第三步、倒入鸡蛋液,继续大火煎一会儿,等到鸡蛋液凝固后炒成大块,不用放别的调料,即可出锅食用,味道清香。

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2、猪肉荠菜饺子

准备荠菜1斤,五花肉1斤、香葱4根、生姜1块、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡蛋、鸡精、饺子皮。

第一步、荠菜摘洗干净,烧一锅开水,加少量食盐和油,倒入荠菜煮1分钟,捞出过凉水,挤干水分后剁碎。五花肉剁成肉馅,加入食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精,顺时针搅拌均匀。

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第二步、葱姜切末放在肉馅上,烧一勺热油泼在上面,放入荠菜碎,打一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,腌制30分钟。

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第三步、用饺子皮包入猪肉荠菜馅,捏成饺子。烧一锅开水,下入饺子,煮开后加完冷水,等到饺子都漂起来后即可捞出食用,吃起来鲜嫩多汁,太香了。

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3、荠菜拌香干

准备荠菜200克、五香豆干5块、食盐、生抽、香醋、白糖、香油、熟白芝麻。

第一步、荠菜放进清水里浸泡5分钟,清洗干净后捞出沥干水分。起锅,倒入半锅水烧开,加入一勺盐和半勺油,放入荠菜煮1分钟,捞出过凉水,再挤干水分。

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第二步、用刀把焯过水的荠菜剁碎,豆干洗干净,沥干水后切成小丁。把荠菜和豆干放在一起,加入适量盐、生抽、香醋、白糖、香油,撒一把熟白芝麻,拌匀后即可食用。

荠菜和肉怎么包饺子好吃(萝卜白菜靠边站)(11)

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