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山西是一个历史悠久的地区，其美食以面食、肉类和豆制品为主要特色。以下是山西的十大特色美食：
1. 刀削面：山西的刀削面选用当地的优质小麦面制成，经过特殊的制作方式削制而成，口感劲道，味道浓郁。
2. 水饺：山西的水饺以鲜肉和大葱等食材制作而成，口感鲜美，味道浓郁。
3. 烧卖：山西的烧卖选用猪肉、虾仁等食材制作而成，口感鲜美，味道浓郁。
4. 臊子面：山西的臊子面选用麻辣牛肉、豆腐干等食材，加上辣椒和花椒等调料煮制而成，口感鲜辣。
5. 榆林米皮：山西的榆林米皮选用小麦面和豆腐皮制作而成，口感软糯，味道清香。
6. 狮子头：山西的狮子头选用猪肉和鲜菜制作而成，口感鲜嫩，味道浓郁。
7. 山西面食：山西的面食以各种面条、饺子、馍等为主，口感劲道，味道浓郁。
8. 削面烩子：山西的削面烩子是将面条、豆腐和鲜肉一起烩制而成，口感鲜美，味道浓郁。
9. 手抓肉：山西的手抓肉是将猪肉切成薄片，用手抓着食用，口感鲜嫩，味道浓郁。
10. 炒豆腐脑：山西的炒豆腐脑选用豆腐脑和蔬菜等食材，加入各种调料炒制而成，口感鲜美，味道浓郁。
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